Рулет с абрикосовым джемом к чаю

Желтки отделите от белков. Взбейте желтки с половиной сахара, пока не получите прозрачную пенистую смесь. Белки взбейте с оставшимся сахаром до пиков. Затем введите белки в желтки, аккуратно перемешивая лопаткой движениями сверху вниз.

Теперь всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель, перемешайте, пока не получится однородное и достаточно густое тесто.

Вылейте его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и разровняйте лопаткой. Слой теста должен получиться около 1 см в толщину.

Выпекайте корж при температуре 200°C около 6 минут, не открывая духовку. Поверхность должна стать золотистой, но не коричневой. По прошествии времени извлеките противень из духовки и дайте коржу остыть в течение нескольких минут.

Застелите рабочую поверхность листом пергаментной бумаги и посыпьте его по всей поверхности большим количеством сахарной пудры. Осторожно выложите корж поверх нее. Равномерно распределите по тесту абрикосовый джем, оставив по краям 1 см, чтобы начинка не вытекла.

Начиная с одной из длинных сторон, плотно заверните корж в рулет. Замотайте его пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике примерно на 2 часа.

По истечении времени рулет с джемом готов. Украсьте его сахарной пудрой, нарежьте ломтиками и подавайте к столу.