- 4
- порции
- 1:40 год
- приготовление
- 30 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 24 г
- жиры
- 98 г
- углеводы
Лимонный рулет из мягкого бисквитного теста с нежным цитрусовым кремом и ванильными нотками — это лучшая пара к чаю. Хотите попробовать? Смотрите рецепт!
Если вы знакомы с бисквитным тестом, то никаких сложностей в приготовлении лимонного рулета не возникнет. А вот тем, кто с ним сталкивается впервые, следует делать все четко по инструкции.
Полезные советы:
- так как в рецепте мы используем цедру, покупайте органические и необработанные лимоны;
- если хотите, можете украсить лимонный рулет взбитыми сливками, листьями мяты, сахарной пудрой, ломтиками свежего лимона или миндальными хлопьями.
Ингредиенты 16
Приготовьте лимонный крем: налейте сок лимона в миску, добавьте натертую цедру лимона и семена ванили. Перемешайте и оставьте настаиваться на 10 минут.
Добавьте сахар в кукурузный крахмал. Постепенно вливайте воду, помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Теперь налейте настоянную лимонную жидкость и перемешайте.
Переложите смесь в кастрюлю и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут.
Снимите с огня и добавьте желтки. Перемешайте и снова поставьте на огонь на несколько минут, пока не начнет кипеть.
Переложите горячую массу в стеклянную миску. Накройте пищевой пленкой и перенесите в холодильник или в прохладное место.
Приготовьте тесто: отделите желтки от белков. К желткам всыпьте 80 г сахара и взбейте миксером в пышную, прозрачную и пенистую смесь.
Добавьте натертую цедру лимона, влейте масло. Всыпьте просеянную муку и картофельный крахмал. Хорошо перемешайте.
В яичные белки всыпьте сахар и щепотку соли, взбейте миксером до пиков.
Постепенно добавьте взбитые белки в желточную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой, двигаясь снизу вверх.
Застелите форму пергаментной бумагой и слегка смочите дно формы водой. Вылейте тесто, равномерно распределите его по поверхности. Выпекайте при температуре 180°C около 10 минут.
Извлеките тесто из духовки и прямо с пергаментной бумагой положите его на рабочую поверхность, застеленную кухонным полотенцем. Посыпьте поверхность оставшимся сахаром. Накройте пищевой плёнкой, чтобы бисквитное тесто оставалось мягким и не подсыхало.
Переверните тесто вверх низом, чтобы легче удалить бумагу. После этого снова переверните на сторону с пищевой пленкой. Сверните тесто рулетом и накройте кухонным полотенцем. Оставьте как минимум на 30 минут.
Снимите полотенце, аккуратно разверните тесто, снимите пленку и покройте лимонным кремом. Немного крема оставьте для декора.
Плотно заверните рулет и украсьте оставшимся лимонным кремом поверхность. Отправьте рулет в холодильник минимум на 1 час. После этого посыпьте его сахарной пудрой, украсьте мятой, нарежьте ломтиками и подавайте.
