Перфектный ужин: запеченные макаронные ракушки с начинкой

Приготовьте рагу: промойте и очистите морковь и сельдерей, нарежьте их небольшими кубиками. Мелко нарежьте очищенный лук. Подрумяньте фарш в кастрюле с оливковым маслом и кусочком сливочного масла в течение 10 минут.

Влейте в фарш белое вино, дайте ему испариться на сильном огне и добавьте 500 мл томатного пюре. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 35-40 минут, пока рагу не загустеет. После приготовления отложите в сторону.

Пока готовится рагу, нарежьте моцареллу кубиками и дайте ей стечь в дуршлаг. Отварите ракушки в кипящей подсоленной воде и слейте посередине приготовления. Дайте им остыть на кухонном полотенце.

Выложите 3 столовых ложки томатного пюре на дно прямоугольной формы, смазанной маслом. Наполните каждую ракушку ложкой мясного рагу и кубиком моцареллы. Постепенно выложите их в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Добавьте оставшееся томатное пюре, разбавленное небольшим количеством воды. Положите оставшуюся моцареллу и посыпьте блюдо тертым пармезаном. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 20 минут, затем подрумяньте без фольги под грилем в течение 5 минут.

Дайте фаршированным ракушкам постоять в духовке несколько минут перед подачей на стол.