Как понять, свежие ли яйца: 4 действенных метода

Свежесть яиц: общие правила

Теоретически срок жизни яйца составляет 28 дней с момента отложения. Но лучше их потреблять в течение 10-15 дней (максимум до 20), чтобы сохранить их органолептические свойства. Срок годности яиц, которые вы покупаете в супермаркете, указывают на упаковке и коде, выбитом на скорлупе. Кроме того, многие производители также добавляют дату закладки. С помощью этой информации у нас, как правило, есть все необходимое, чтобы понять, хороши ли яйца. Но иногда бывают ситуации, когда информации не хватает. Вот как определить свежесть яиц с помощью самых простых методов.

Интересно знать: Как правильно хранить сваренные вкрутую яйца

Испытание яйца на плавучесть

Это больше похоже на эксперимент в школе на уроках физики, но это надежный способ проверить качество и свежесть яиц. Принцип этого трюка состоит в том, что чем старше яйцо, тем больше воздуха вошло внутрь благодаря пористой скорлупе, поэтому оно будет легче всплывать. Чтобы проверить яйца, просто опустите в миску с водой. Если они тонут и остаются на дне, значит они очень свежие и их можно есть сырым или с мягким желтком. Если яйца начинают подниматься, то лучше их хорошо проварить, если наоборот всплывают, лучше не употреблять.

Вас заинтересует: 5 способов быстро почистить сваренные яйца

Изучение яичных желток и белка

Для этого метода следует разбить яйцо и оценить его свежесть по виду желтка и белка. Чем компактнее и округлее желток, и чем больше он похож по форме на купол, тем свежее яйцо. Белок, напротив, должен быть густым, вязким, хорошо прикрепленным к желтку и прозрачным. Со временем белок становится все более и более жидким, а желток теряет форму и становится плоским. Такое яйцо все еще можно есть, но его нужно термически обработать. Наконец, если желток кажется сплющенным и непрозрачным или, что еще хуже, теряет целостность (хотя мы аккуратно разбили яйцо) его нельзя употреблять и следует выбросить.

• И не обманывайтесь цветом желтка, он ничего не говорит о свежести яйца, а только о том, что ела курица.

Другие методы определения свежести яиц

Нельзя не упомянуть технику просвечивания и звука. В первом случае яйцо нужно изучать против света: чем оно свежее, тем меньше воздуха будет содержать внутри. Поэтому, глядя против света лампочки, обратите внимание на размер воздушной камеры — он должен быть как можно меньше, если она занимает много места — яйцо испорчено. Для второго приема просто встряхните яйцо: если вы не услышите ни одного движения, это отличный признак, потому что белок еще очень густой и приглушает шум, а если яйцо несвежее — вы услышите, как желток стучит о скорлупу.

Читайте также: Что делать со скорлупой от яиц

Основные правила хранения яиц:

1. В супермаркетах яйца не хранятся в холодильнике, но дома, чтобы продлить срок годности, следует положить их в холодильник.
2. Идеальная температура для хранения яиц — около +4 градусов. Важно избегать резких изменений температуры — это может способствовать размножению бактерий.
3. Яйца необходимо поместить в холодильник в соответствующее отделение, обычно с пластиковой крышкой. Это позволяет избежать перепадов температуры, происходящих из-за частого открывания холодильника. В любом случае нужно держать яйца на верхней полке холодильника, где обычно менее холодно.
4. Еще один эффективный способ лучше сохранить яйца — оставить их в упаковке (пластиковой или картонной), чтобы их пористая скорлупа не впитывала запахи холодильника.

Читайте еще больше советов о том, как правильно хранить яйца в домашних условиях, в нашем материале.