Яичный желток: есть или не есть?

Несколько десятков лет назад люди начали волноваться из-за высокого содержания насыщенных жиров и холестерина в желтках — и таким образом начались прения о питательности яиц и о том, полезнее ли есть целое яйцо или только яичный белок. Вот что вам нужно знать.

Полезны ли для вас яйца?

Яйца являются полноценным источником белка, что означает, что они содержат все девять незаменимых аминокислот, много ключевых витаминов и минералов, поэтому обычно считаются здоровой пищей.

Узнайте: Как сварить яйцо пашот

Что касается питательности яиц, согласно FoodData Central USDA, одно большое целое куриное яйцо, сваренное вкрутую, содержит 78 калорий, 6,3 г белка, 5,34 г жира, незначительное количество углеводов и сахара, а также небольшое количество минералов, таких как натрий, кальций, магний, калий, фосфор, цинк, железо и селен.

Целые яйца также содержат приличное количество витамина А, витамина D, фолиевой кислоты и антиоксидантов холина, лютеина и зеаксантина, поддерживающих здоровье глаз.

Полезно узнать: Что делать с скорлупой от яиц

Основная критика яиц сосредоточена вокруг количества холестерина в них. Одно содержит 186 мг холестерина, весь в яичном желтке. Но хотя высокий уровень холестерина ЛПНП (это плохой) может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, холестерин в нашем организме поступает не из пищи, а из нашей печени, согласно гарвардским исследованиям.

Что полезнее: яичный белок или целые яйца?

Если вы хотите избежать холестерина в своем рационе, ешьте яичные белки. Но важно понимать, что они не содержат холестерина и при этом лишены большинства других необходимых питательных веществ.

Это вкусно: Как приготовить печенье без яиц и масла

В то же время белок содержит около 67% белка, содержащегося в яйце, и имеет низкую калорийность, что делает его хорошей диетической пищей для людей, желающих похудеть. К примеру, в большом яйце на один яичный белок приходится около 18 калорий и 4 грамма белка. Итак, если вам нравится вкус яичных белков, наслаждайтесь омлетом из них.

Важно знать: 8 продуктов для замены яиц в выпечке

С другой стороны, если вам нравятся яйца с желтком, знайте, что в этой желтой жидкости скрывается много полезных питательных веществ. И, как отмечает Американская кардиологическая ассоциация, исследования питательности яиц в прошлом были непоследовательными, поскольку обычно едят с продуктами с высоким содержанием насыщенных жиров. Но если остаток вашего завтрака здоров, нет причин полностью исключать яичный желток из своей жизни. Как и с любой пищей, умеренность является ключевой.

Вот несколько рецептов с яйцами от SHUBA:

• Яйцо в лаваше
• Запеченное яйцо с сыром
• Хачапури по-мегрельски