Яєчний жовток: їсти чи не їсти?

Кілька десятків років тому люди почали хвилюватися через високий вміст насичених жирів і холестерину в жовтках — і таким чином почалися дебати про поживність яєць і про те, чи корисніше їсти ціле яйце чи лише яєчний білок. Ось що вам потрібно знати.

Чи корисні для вас яйця?

Яйця є повноцінним джерелом білка, а це означає, що вони містять усі дев'ять незамінних амінокислот, багато ключових вітамінів і мінералів, тому зазвичай вважаються здоровою їжею.

Дізнайтеся: Як зварити яйце пашот

Що стосується поживності яєць, згідно з FoodData Central USDA, одне велике ціле куряче яйце, зварене круто, містить 78 калорій, 6,3 грама білка, 5,34 грама жиру, незначну кількість вуглеводів і цукру, а також невелику кількість мінералів, таких як натрій, кальцій, магній, калій, фосфор, цинк, залізо та селен.

Цілі яйця також містять пристойну кількість вітаміну А, вітаміну D, фолієвої кислоти та антиоксидантів холіну, лютеїну та зеаксантину, які підтримують здоров’я очей.

Цікаво дізнатися: Що робити зі шкарлупою від яєць

Основна критика яєць зосереджена навколо кількості холестерину в яйці. Одне містить 186 мг холестерину, весь в яєчному жовтку. Але, хоча високий рівень холестерину ЛПНЩ (це поганий) може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, холестерин у нашому організмі надходить не з їжі, а з нашої печінки, згідно з гарвардськими дослідженнями.

Що корисніше: яєчний білок чи цілі яйця?

Якщо ви хочете уникнути холестерину у своєму раціоні, їжте яєчні білки. Але важливо розуміти, що вони не містять холестерину, і при цьому позбавлені більшості інших необхідних поживних речовин.

Це смачно: Як приготувати печиво без яєць та масла

Водночас білок містить близько 67% білка, який міститься в яйці, і має низьку калорійність, що робить його хорошою дієтичною їжею для людей, які хочуть схуднути. Наприклад, у великому яйці на один яєчний білок припадає близько 18 калорій і 4 грами білка. Отже, якщо вам подобається смак яєчних білків, насолоджуйтесь омлетом із них.

Важливо знати: 8 продуктів для заміни яєць у випічці

З іншого боку, якщо вам подобаються яйця з жовтком, знайте, що в цій жовтій рідині ховається багато корисних поживних речовин. І, як зазначає Американська кардіологічна асоціація, дослідження поживності яєць у минулому були непослідовними, оскільки яйця зазвичай їдять із продуктами з високим вмістом насичених жирів. Але якщо решта вашого сніданку здорова, немає причин повністю виключати яєчний жовток зі свого життя. Як і з будь-якою їжею, поміркованість є ключовою.

Ось кілька рецептів з яйцями від SHUBA:

• Яйце в лаваші
• Запечене яйце з сиром
• Хачапурі по-мегрельськи