Хачапури по-мегрельски на соде — быстрый рецепт

В глубокой миске смешайте мацони, яйцо, соль и соду, а также растительное масло. Просейте муку в миску и замесите мягкое эластичное тесто. Закройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

Для начинки натрите сыр сулугуни на крупной терке. Смешайте его с яйцом.

Рабочую поверхность щедро присыпьте мукой и выложите на нее тесто. Раскатайте его в круглый пласт толщиной примерно 1 см. Выложите на тесто начинку, оставив края теста свободными.

Соберите свободные края начинки вместе и закрепите. Переверните хачапури и осторожно раскатайте, чтобы начинка не вывалилась, а тесто не разорвалось.

Выложите хачапури на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Для намазки натрите сыр на крупной терке, добавьте желток и мацони. Размешайте до однородности. Извлеките хачапури из духовки и распределите по нему намазку. Поставьте в духовой шкаф еще на 10 минут.