Избегайте этих типичных ошибок во время приготовления брауни

Кажется лишним повторять, что при приготовлении десертов важно строго соблюдать рецепты, иметь терпение и особую осторожность. Это касается даже пирожных, приготовление которых, на первый взгляд, не требует особого труда.

Чтобы оправдать ожидания и осчастливить домашних, запомните эти простые правила и не допускайте распространенных ошибок.

Использование холодных ингредиентов

Холодные ингредиенты — это одна из самых популярных причин, почему десерты, в частности брауни, не удаются. Если вы хотите, чтобы окончательный результат был отличным, достаньте яйца, сливочное масло и все остальные ингредиенты из холодильника как минимум за полчаса до того, как планируете готовить.

Интересно знать: 5 лайфхаков со сливочным маслом, которые улучшат вашу выпечку

Непригодная форма для запекания

В рецептах брауни обычно упоминаются более глубокие квадратные формы размером 20×20 см. Если у вас нет соответствующей посуды, обязательно отрегулируйте количество ингредиентов и время выпечки.

Если вы используете слишком маленькую форму, пирожные могут не пропечься и оставаться сырым. С другой стороны, если форма слишком велика, брауни пропекутся раньше, чем указано в рецепте, и, скорее всего, будут сухими.

Проблемы с шоколадом

Что касается шоколада, то желательно использовать качественный шоколад с содержанием какао, указанным в самом рецепте. Если вы используете молочный шоколад вместо темного и не регулируете количество сахара — вероятно, что брауни будут слишком сладкими. И напротив.

Еще один важный момент — как правильно растопить шоколад. Если вы не хотите тратить время на то, чтобы делать это на пару, и решили воспользоваться микроволновкой, будьте осторожны с временными интервалами. Не держите шоколад в микроволновке слишком долго, так как он легко сгорает. Лучше всего доставать его несколько раз, проверять готовность и перемешивать.

И, наконец, никогда не смешивайте горячий шоколад со взбитыми яйцами. Подождите, пока он немного остынет, чтобы ваш брауни не превратился в шоколадную яичницу.

Вас заинтересует: Шоколад, какао, шоколадные дропсы — что лучше использовать в выпечке

Чрезмерное смешивание

Не злоупотребляйте перемешиванием ингредиентов для брауни! Это может показаться забавным, но если делать это слишком активно, изменится текстура.

Используйте миксер, чтобы смешать яйца с сахаром, и используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы смешать смесь с мукой. Смешивайте, пока ингредиенты не соединятся, не более минуты.

Вера в трюк с зубочисткой

О том, что духовку нужно хорошо разогреть (в соответствии с указаниями в рецепте) можно даже не упоминать. Однако следует отметить, что брауни является исключением, когда речь идет о проверке готовности зубочисткой.

Большинство бисквитов готово, когда на зубочистке нет крошек. Если это происходит с брауни, скорее всего пирожные уже пересушены. Цель состоит в том, чтобы они были мягкими, почти сливочными внутри, а это значит, что на зубочистке должны остаться влажные крошки.

SHUBA рекомендует: 10 правил для выпечки, которые вы хотели бы знать раньше

Нетерпеливость

Этот последний пункт является виновником многих неудач на кухне. Как бы тяжело это ни было, вы не должны даже смотреть на пирожные, пока они не остынут. Кроме того, что вы сможете легче и аккуратнее нарезать охлажденные брауни, время отдыха совершит настоящие чудеса со вкусом десерта.

И не забывайте о лучшей подруге шоколада — щепотке соли.

Если уж речь зашла о лайфхаках на кухне, то вам будет интересно узнать, как точно измерить влажные и сухие ингредиенты для выпечки.