5 лайфхаков со сливочным маслом, которые улучшат вашу выпечку

Это полезно: Как сделать масло гхи

Сливочное масло придает выпечке кремовый вкус, насыщенность и особую текстуру. Оно отлично подходит для выпечки, но есть несколько секретов, благодаря которым из масла можно выжать максимум кулинарной пользы.

«Подрумяньте» масло

Приходилось поджаривать масло на сковороде для соусов или подливки? Эта техника важна и для выпечки.

Чтобы подрумянить масло, просто растопите его в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Готовьте, время от времени помешивая, пока масло не начнет пениться и приобретать коричневый цвет, примерно 10 минут.

Как только масло начнет пахнуть орехом, снимите с огня, иначе оно сгорит. Далее масло нужно охладить.

Это полезно: Как правильно растопить масло

Взбивайте масло (дольше, чем вы думаете)

Ваш миксер взобьёт размягченное сливочное масло всего за несколько минут. Но не стоит на этом останавливаться. Почему? Взбивая масло дольше, вы добавляете больше воздуха в смесь, так что ваше печенье или торт получатся легкими и воздушными.

Обязательно приостановитесь, чтобы снять кусочки масла со стенки чаши или миски – все масло следует сбивать равномерно.

Это интересно: Может ли масло испортиться в холодильнике

Масло нужно приплюснуть

Когда вы смешиваете кусочки охлажденного масла с мукой, чтобы сделать песочное основание для пирога, перемешайте масло с мукой, а затем большим и указательным пальцами приплюсните каждый кусочек. Если пальцами неудобно, приплюсните масло с мукой ладонями.

Такая техника помогает получить особенно хрустящую корочку пирога.

Это полезно: Как приготовить масло дома

Заморозьте и натрите масло

В большинстве рецептов печенья вы нарезаете кубиками охлажденное сливочное масло, а затем с помощью двух вилок или ножа смешиваете его с мукой. Важно работать быстро, чтобы масло не успело подтаять.

Когда замороженное масло растапливается в духовке, образуется уникальная структура теста.

Чтобы облегчить себе задачу, замороженное сливочное масло следует натереть на большой терке прямо в мучную смесь.

Читайте: Можно ли заменить сливочное масло растительным в выпечке

Ароматизируйте масло перед выпеканием

Добавьте немного аромата в масло, прежде чем замешивать тесто. Например, можно бланшировать листочки мяты в масле, а затем охладить его и смешать с остальным маслом, которое вы будете использовать в выпечке. Так можно приготовить ароматное мятное печенье с лимонным кремом.

Читайте: Как можно использовать просроченное масло

Вот несколько рецептов выпечки, где вы можете использовать лайфхаки от SHUBA :

• Заливной банановый пирог
• Блинчики с бананом и киви
• Пышные баранки на сметане
• Печенье на фруктовом йогурте
• Домашние рогалики с повидлом