Вкусный дуэт: мятное печенье с лимонным кремом

Приготовьте крем.

Желатин залейте кипяченой холодной водой, тщательно размешайте и отставьте на 15 минут для разбухания. После этого разогрейте в сотейнике или микроволновке до жидкого состояния.

Лимоны вымойте, разрежьте и выдавите сок. Должно получиться около 30 мл. Сгущенку вылейте в миску, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

В молочно-лимонную смесь введите небольшими порциями желатин, постоянно помешивая. Взбейте крем миксером до увеличения объема. Крем должен стать гуще в два раза.

Начинайте взбивать на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.

Сделайте основание для мятного печенья.

Мяту вымойте и снимите листики со стеблей. Важно использовать свежую мяту с неповрежденными листьями.

Положите мяту в миску, добавьте сахар.

Взбейте блендером до получения мелкой мятно-сахарной смеси.

Яйцо вымойте и добавьте в мятную массу.

Сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в миску.

Взбейте блендером до однородности.

Муку просейте, добавьте разрыхлитель, перемешайте.

Небольшими частями просейте к мятной смеси, тщательно перемешивая перед каждой новой порцией муки.

Замесите тесто. По консистенции оно должно быть неплотным, но не прилипающим к рукам.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Противень застелите пергаментной бумагой. Из теста сформируйте первый шарик величиной с грецкий орех и положите на противень. Продолжайте формировать шарики до заполнения противня, раскладывая их на расстоянии примерно 10 см один от другого.

Для придания более плоской формы надавите дном стакана на каждый шарик. Должно получиться круглое печенье, толщиной 2-3 см.

Отправьте печенье в разогретую духовку и выпекайте в течение 15 минут. Дайте печенью немного остыть.

Выпечка должна быть рыхлой внутри и иметь хрустящую корочку сверху.

Охлажденный крем переложите в кондитерский мешок.

Разложите печенье попарно, в соответствии с размером. На каждое печенье выложите крем в виде улитки. Соедините по два печенья.

Шоколад растопите на водной бане или в микроволновке и с помощью кондитерского шприца украсьте печенье сверху.

(SHUBA очень нравится сеточка из белого шоколада.)