Уникайте цих типових помилок під час приготування брауні

Здається зайвим повторювати, що при приготуванні десертів важливо суворо дотримуватися рецепту, мати терпіння та особливу обережність. Це стосується навіть тістечок, приготування яких, на перший погляд, не потребує особливих зусиль.

Щоб виправдати власні очікування та ощасливити домашніх, запам’ятайте ці прості правила та не допускайте поширених помилок.

Використання холодних інгредієнтів

Холодні інгредієнти — це одна з найпопулярніших причин, чому десерти, зокрема брауні, не вдаються. Якщо ви хочете, щоб остаточний результат був чудовим, дістаньте яйця, вершкове масло та всі інші інгредієнти з холодильника як мінімум за пів години до того, як плануєте готувати. А краще ще раніше.

Цікаво знати: 5 лайфхаків з вершковим маслом, які покращать вашу випічку

Непридатна форма для запікання

У рецептах брауні зазвичай згадуються глибші квадратні форми розміром 20×20 см. Якщо у вас немає відповідного посуду, обов’язково відрегулюйте кількість інгредієнтів та/або час випічки.

Якщо ви використовуєте занадто маленьку форму, тістечка можуть не пропектися. З іншого боку, якщо форма завелика, брауні пропечуться раніше, ніж вказано в рецепті, і будуть сухими.

Проблеми ыз шоколадом

Що стосується шоколаду, то бажано використовувати якісний шоколад із відсотковим вмістом какао, вказаним у самому рецепті. Якщо ви використовуєте молочний шоколад замість темного і не регулюєте кількість цукру — ймовірно, що брауні будуть занадто солодкими. І навпаки.

Ще один важливий момент — як правильно розтопити шоколад. Якщо ви не хочете витрачати час на те, щоб робити це на парі, і вирішили скористатися мікрохвильовкою, будьте обережні з часовими інтервалами. Не тримайте шоколад у мікрохвильовій печі надто довго, бо він легко згорає. Найкраще — діставати його кілька разів, перевіряти готовність і перемішувати.

І, нарешті, ніколи не змішуйте гарячий шоколад зі збитими яйцями. Зачекайте, поки він трохи охолоне, щоб ваш брауні не перетворився на шоколадну яєчню.

Вас зацікавить: Шоколад, какао, шоколадні дропси — що краще використовувати у випічці

Надмірне змішування

Не зловживайте перемішуванням інгредієнтів для брауні! Це може здатися кумедним, але, якщо робити це занадто активно, зміниться текстура.

Використовуйте міксер, щоб змішати яйця з цукром, і використовуйте дерев’яну ложку або лопатку, щоб змішати суміш із борошном. Змішуйте, доки інгредієнти не з’єднаються, не більше як хвилину.

Віра в трюк із зубочисткою

Про те, що духовку потрібно добре розігріти (відповідно до вказівок у рецепті), можна навіть не згадувати. Однак варто зазначити, що брауні є винятком, коли йдеться про перевірку готовності зубочисткою.

Більшість бісквітів готові, коли на зубочистці немає крихт. Якщо це відбувається з брауні, швидше за все тістечка вже пересушені. Ціль полягає в тому, щоб вони були м’якими, майже вершковими всередині, а це означає, що на зубочистці повинні залишитися вологі крихти.

SHUBA рекомендує: 10 правил для випічки, які б ви хотіли знати раніше

Нетерплячість

Цей останній пункт є винуватцем багатьох невдач на кухні. Як би важко це не було, ви не повинні навіть дивитися на тістечка, доки вони не охолонуть. Крім того, що ви зможете легше й акуратніше нарізати охолоджені брауні, година відпочинку зробить справжні дива зі смаком десерту.

І не забувайте про кращу подругу шоколаду — щіпку солі.

Якщо вже мова зайшла за лайфхаки на кухні, то вам буде цікаво дізнатися, як точно виміряти вологі та сухі інгредієнти для випічки.