Якщо ти любиш смак шоколаду, ця добірка для тебе. Ми розповімо про 5 легендарних шоколадних десертів, які варто скуштувати бодай раз у житті — від шоколадного фондану і брауні до справжніх французьких трюфелів.
Ми живемо у світі, де кава з вівсяним молоком стала буденністю, а рецепти ми більше не записуємо в зошит, а зберігаємо в інсті. Але є речі, які не старіють — справжні шоколадні легенди. Це десерти, один погляд на які викликає ейфорію.
Ця добірка — про десерти, які стали іконами. Брауні з вологою серединкою, ніжний шоколадний мус, що тане у роті, і ще три зірки, без яких солодке життя — ну таке, неповне. Класика, але з вайбом теперішнього: мінімалізм, дрібка гастрономічного снобізму і багато щирого задоволення.
Готові підвищити рівень шоколадного досвіду? Погнали!
Десерт-провокація
Фондан провокує і вводить в оману: зовні ніби скромний кексик, а всередині — шоколадна лава, яка витікає так красиво, ніби у фільмі про шоколадний рай.
Шоколадний фондан вигадали не боги десертів, а французький шеф Мішель Бра геть не так давно — лишень у 1981-го року.
З Франції — на наші кухні
Шоколадні муси — це як поезія у світі десертів: легкі, шовкові, але з характером. З’явилися вони у Франції наприкінці XIX століття, коли французькі шефи вирішили, що шоколад має не просто танути — він має бути легким, як хмаринка.
Спочатку мус був гастрономічною розвагою для еліти, але світ сказав «нам теж треба!» — і муси вийшли з паризьких ресторанів та потрапили на наші кухні.
Легенда кав’ярень
Наприкінці XIX століття у чиказькому готелі Palmer House серед срібла й кришталю народився шоколадний квадратик щастя — десерт брауні. Далі було як у тумані: він захопив ресторани, кав’ярні, зошити з рецептами, а потім тікток.
Брауні — це шоколадний вайб у квадраті: тріщинки зверху, вологе і щільне шоколадне тісто всередині. Один шматок — і ти вже не тут, а десь у солодкому космосі. Ніякої «пухкості» — лише концентрований шоколад. Їж теплим, додай кульку пломбіру — і світ одразу стане трішки справедливішим.
Найшоколадніші цукерки
Трюфелі — це концентрований шоколадний смак у круглій цукерці. Всередині — ніжний ганаш, зверху — какао, і все це тане швидше, ніж ти встигаєш придумати виправдання, чому береш іще один.
Класичні шоколадні трюфелі народилися у Франції наприкінці XIX століття. Найчастіше авторство приписують кондитеру Луї Дюфуру, який у 1895 році змішав шоколад із вершками, сформував кульки й обкачав у какао.
Зірка з Відня
П’ятий у нашому шоколадному line-up — легендарний торт «Захер». Народився у Відні ще в XIX столітті, але досі тримає планку: щільний шоколадний бісквіт, абрикосовий прошарок і глянцева глазур. Це десерт-класика з паспортом і характером, який легко відшукати в будь-якій країні світу.
А які шоколадні десерти до смаку вам? Пишіть у коментарях!
Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.
