Шоколадні трюфелі — всього 4 інгредієнти, а смак просто божественний

Name: Шоколадні трюфелі — всього 4 інгредієнти, а смак просто божественний
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: Французька
Ingredients: Вершки 15% 200 г; Чорний шоколад 70-75% 250 г; Масло вершкове несолоне 50 г; Какао-порошок 100 г

Автор: Вікторія Ваків
Складність приготування: Легкий

5
порцій: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

538
ккал

8 г

білки

42 г

жири

33 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Як же ми любимо шоколадні трюфелі! Навіть якщо можливість продегустувати їх і отримати задоволення від характерного смаку випадає не так часто, ми легко можемо викликати в пам’яті момент, коли ми їли цукерки востаннє. Їх справді важко забути!

Щоб тішити себе цим смаколиком частіше, ми вирішили навчитися готувати трюфелі вдома. І взяти рецепт не аби кого, а у французької шефині Анн-Софі Пік, яка є однією з пʼяти жінок, що володіють трьома зірками Мішлен.

Читайте також

Як і з багатьма відомими стравами, історія трюфелів неоднозначна. Навіть рік їхнього «народження» під питанням: чи то 1890, чи то 1920, чи десь у проміжку між ними. А от легенд навколо солодощів багато. Ця полюбилася нам найбільше:

Легендарний французький шеф-кухар Огюст Ескоф’є працював над кремом для випічки, коли недбало вилив гарячі вершки у миску зі шматочками шоколаду замість миски із зацукрованим яйцем. Але винахідливий шеф і не думав позбуватися результату прикрої помилки — він зліпив з шоколадної пасти кульки і покрив какао-порошком. Так з’явилися перші трюфелі, які отримали свою назву через схожість із цінним грибом.

Сьогодні існує безліч різновидів трюфелів. Їх можна поділити як за географічними ознаками (європейські, бельгійські, американські, французькі й швейцарські), так і за смаковими. Наприклад, трюфелі з шампанським, ромом або віскі, з білого, темного або молочного шоколаду, з карамеллю, морською сіллю або горіхами тощо.

Пропонуємо вам декілька найкращих рецептів:

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Основні

Вершки 15% 200 г

Чорний шоколад 70-75% 250 г

Масло вершкове несолоне 50 г

Какао-порошок 100 г

Крок 1/3

Розламайте темний шоколад на шматочки та покладіть їх у миску. У каструлі закип’ятіть рідкі вершки, потім залийте ними подрібнений шоколад. Добре перемішайте суміш, потім додайте вершкове масло (розм’якшене при кімнатній температурі) й розмішайте до однорідності. Дайте охолонути, щоб маса набула густої консистенції.

Крок 2/3

Помістіть масу у кондитерський мішок і сформуйте на тарілці невеликі кульки. Поставте їх у холодильник на 1 годину.

Крок 3/3

Потім покатайте кульки в долонях, щоб вони були добре закругленими, потім посипте їх какао-порошком. Перед подачею зберігайте у прохолодному місці.

Як приготувати вишукані білі трюфелі у кокосовій стружці — читайте рецепт на SHUBA.