По 500-летнему рецепту пекут хлеб в Черкасской области

Артур Жуковский рассказал Общественному, что его хлеб не плесневеет в течение длительного времени, но может затвердеть.

Особенность хлеба, который пекли в Чигирине и в округе, Черкасская область, закваска на хмелю, местный мед или родниковая вода. Муку пекарь покупает у местных фермеров, ее перемалывают на каменных жерновах при низкой температуре. Она не нагревается более 40 градусов и таким образом сохраняет все полезные свойства.

Интересно, что и сорт пшеницы очень древний, ему тысячи лет. Теста для хлеба Андрей замешивает на спельтовой муке, она содержит много клетчатки. Перед тем как выпекаться, тесто должно подойти почти сутки.

А в Закарпатье готовят древний хлеб бурышник с добавлением картофеля.