За 500-річним рецептом печуть хліб на Черкащині

Артур Жуковський розповів Суспільному, що його хліб не пліснявіє впродовж тривалого часу, але може затвердіти.

Особливість хліба, який пекли на Чигиринщині, Черкаська область, - це закваска на хмелю, місцевий мед або джерельна вода. Борошно пекар купує в місцевих фермерів, його перемелюють на  кам’яних жорнах за низької температури. Воно не нагрівається понад 40 градусів і таким чином зберігає всі корисні властивості.

Цікаво, що й сорт пшениці дуже давній, йому тисячі років. Тісто для хліба Андрій замішує на спельтовому борошні, воно багате на клітковину. Перед тим, як випікатися, тісто має підійти майже добу.

А на Закарпатті готують давній хліб буришник з додаванням картоплі.