ru
ru
додай рецепт
буришник
Фото: Midjourney

Буришник — карпатський хліб з картоплі

Автор
буришник
Ірина Маслова
Складність приготування
Легкий
3
порції
40
хвилин готування
30
хвилин підготовки
584
ккал
18 г
білки
6 г
жири
117 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

А ще його називають буляник, ріпляник чи бульбяник. Традиції буришника зворушливо зберігають жителі Східних Карпат. Рецепт відтворив шеф-кухар Віталій Гуралевич.

Рецепт знайшли на сторінці проєкту yizhakultura, який знайомить нас з несправедливо забутими стравами української кухні.

Буришник — це симпатичні палянички жовтогарячого відтінку, який дає кукурудзяне борошно. Заздалегідь відваріть картоплю, бажано неводянистих (жовтих) сортів. Готові буришники подавайте із зеленню та бринзою.

На продовження теми нашої кухні радимо приготувати молоду картоплю з маком та гуцульську домашню локшину.

Щодо буришника, то він проходить два етапи приготування. Спочатку запікається, а потім швидко обсмажується.

Інгредієнти 5

Основні:

Крок 1/4

Перетерти варену картоплю через сито. Не збивайте блендером, інакше буде дуже рідка консистенція.


Крок 2/4

У картопляне пюре додати яйця, сіль та кукурудзяне борошно, добре вимісити дерев’яною ложкою та розділити на три частини.

Крок 3/4

Сформувати палянички приблизно по 300 грамів. Палянички мають бути злегка приплюснутими завтовшки до 2 см. Кожну притрусити кукурудзяною крупою з усіх боків.

Крок 4/4

Посмажити буришник у чавунній сковорідці у великій кількості смальцю чи олії до готовності або запікати за 180 градусів 30 хвилин, а потім обсмажити на сковорідці до 5-10 хвилин на середньому вогні.

Рецепт цікавої першої страви — гуцульської росівниці — знайдете тут. Його відтворив кухар Едуард Насиров.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно