Как отличить настоящий рис от «пластикового» — объясняет эксперт по качеству

А действительно ли рис, который мы едим, натуральный? Ходит страшная легенда, что рис подделывают и производят из пластика. После того как официальный представитель ресторанной индустрии Китая сравнил, что съесть три пиалы такого риса — это как проглотить пластиковый пакет, пользователи вообще «потеряли тормоза» и начали придумывать все новые теории.

ЧИТАЙТЕ экспертные советы, как выбрать хорошее оливковое масло.

Но если задуматься, то съесть за один присест три пиалы даже качественного риса — вы будете чувствовать себя плохо. И пластик здесь ни при чем.

Эксперт по качеству продуктов питания Наталья Кудряшова объясняет, как проверить, действительно ли рис качественный.

Откуда такие слухи о рисе?

Еще одну экспертизу провели в Китае, где обвинили местного производителя в подлоге. Рис оказался подделанным, но не искусственным — за первосортный ученический рис выдавали низкокачественный.

Дальше в сети появились ролики с шариками из риса, которые прыгают, как резиновые.

И там экспертиза доказала — натуральный. Как объяснила директор Ассоциации риса в Великобритании Александра Во, рис состоит из карбогидратов и белков, и при определенном приготовлении действительно может прыгать.

Да и на видео его прыжки можно назвать прыжками с большой натяжкой. Помним по физике — сила действия равна силе противодействия. На видео его швыряли о пол с таким рвением, что он отпрыгивал полностью по физическим правилам.

В Китае производят синтетический наполнитель для защиты содержимого контейнеров, в которых перевозят грузы. И на вид он как рис. Но его производство в разы дороже риса натурального, и поэтому не выгодно для рисовых мошенников.

НЕ ПРОПУСТИТЕ совета, на что нужно обращать внимание при выборе сыра в супермаркете и на рынке.

Простые тесты, как отличить рис от подделки

• Подожгите рис. Натуральный — почернеет и будет пахнуть горелым зерном. Пластиковый — расплавится.

• Залейте прохладной водой. Натуральный — будет лежать на дне.

• Пластиковый — всплывет. Но если в залитом килограмме риса всплыли на поверхность несколько рисинок — это нормально, просто они треснули и в них попал воздух. Подразумевается, что при ненатуральности риса он должен весь остаться на поверхности.

ЧИТАЙТЕ, как сварить идеальный рис по советам Джейми Оливера.

В сети есть еще несколько советов по определению фейковости риса. Проанализируем некоторые, потому что иногда они противоречат друг другу.

1. Пластиковый рис не разваривается. Это имеет смысл, потому что любое пластиковое изделие не разварится.

2. Ненатуральный рис, если его залить водой, превращается в кашу, а натуральный просто разбухает.

Но круглозернистый рис тоже содержит много крахмала, потому он и разваривается. Такой тест для большинства видов риса — круглого и среднезерного — не панацея.

СОВЕТ ДИЕТОЛОГА: как сделать белый рис более полезным.

3. Предлагают также растереть зерна риса в ступке. Говорят, если мука будет белой — это натуральный рис, а если в ней увидите желтые или другого цвета примеси — рис не натуральный.

Следует понимать производство риса. Рис не растет в виде длинных и шлифованных зерен. До обработки, как и любая крупа, у рис есть шелуха, темную оболочку, в которой, кстати, много питательных веществ.

При обработке риса эти наслоения удаляются. Но может быть такое, что зерно обработалось недостаточно качественно, и тогда примеси другого цвета в растертом рисе могут быть.