Можно ли есть картофель при диабете 1 и 2 типа — отвечает эндокринолог

Автор: Юлия Кривовяз

Фото: Freepik

Люди, имеющие диабет, должны соблюдать определенный пищевой режим, чтобы не ухудшить свое состояние. Но ведь так иногда хочется «вредной» еды! Например, жареной картошечки с чесноком. Но можно ли такое лакомство людям с диабетом?

Врач-эндокринолог Юлия Кривовяз успокаивает любителей картофеля, имеющих диабет, но в то же время дает рекомендации по потреблению этого продукта.

Картофель часто демонизируют. «Ничего в нем нет полезного, только крахмал. От него поправляются». «Картофель — зло, ешьте бурый рис и батат». А людям с диабетом так вообще и думать о картофеле запрещено, потому что сахар повысится. На самом деле картофель — продукт вкусный, доступный и не такой уж страшный, как принято считать.
Юлия Кривовяз

Вас заинтересует: Как готовить картофель, чтобы получить от него максимум пользы

Что такое картофель с точки зрения диабета

Да, это продукт с высоким гликемическим индексом (ГИ) и большим содержанием углеводов (по сравнению с другими овощами). Если есть «голый» картофель (просто отварной или запеченный), то высокого пика после еды практически не избежать. Но традиции употребления этого овоща таковы, что к картофелю подаются мясо/курица/рыба/грибы или салат/свежие/квашеные овощи. Клетчатка и белки с жирами позволяют замедлить ловкие картофельные углеводы. Таким образом, ГИ становится ниже.

Стоит знать: Диета с низким гликемическим индексом — питание для людей с диабетом и лишним весом

Какие особенности употребления картофеля при разных типах диабета

При 1 типе диабета и безмерной любви к картофелю ешьте этот овощ на здоровье (контролируя размер порции и способ приготовления, соответственно учитывая ГИ).

Если у вас 2 тип диабета, тогда вы соблюдаете определенную норму потребления углеводов в сутки. Иногда можно себе позволить заменить несколько ложек гречки порцией картофеля, но при этом не забывать, что количество углеводов должно быть таким же. Главное, не увеличивать порцию! Сочетайте картофель с некрахмальными овощами или нежирными сортами мяса или рыбы.

В чем польза картофеля

Кстати, картофель не столь уж «бесполезен». В 100 г овоща содержится примерно 20% суточной нормы калия, который помогает сохранить здоровье сердца и сосудов, поддерживает нормальное давление. А еще у картофеля достаточно витамина С (до 30% суточной нормы на 100 граммов). Витамин С — это прочность и эластичность сосудов и капилляров.

Вас также заинтересует, можно ли есть сало при диабете 1 и 2 типа.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.