Чи можна їсти картоплю при діабеті 1 та 2 типу — відповідає ендокринолог

Лікарка-ендокринолог Юлія Кривов’яз заспокоює любителів картоплі, які мають діабет, але водночас дає рекомендації щодо споживання цього продукту.

Картоплю часто демонізують. «Нічого в ній немає корисного, тільки крохмаль. Від нього поправляються». «Картопля — зло, їжте бурий рис і батат». А людям з діабетом так узагалі й думати про картоплю заборонено, бо цукор підвищиться. Насправді картопля — продукт смачний, доступний і не такий уже страшний, як заведено вважати.

Юлія Кривов’яз

Вас зацікавить: Як готувати картоплю, щоб отримати від неї максимум користі

Що таке картопля з погляду діабету

Так, це продукт з високим глікемічним індексом (ГІ) та великим вмістом вуглеводів (у порівнянні з іншими овочами). Якщо їсти «голу» картоплю (просто відварену або запечену), то високого піка після їди практично не уникнути. Але традиції вживання цього овочу такі, що до картоплі подаються м’ясо/курку/рибу/гриби або салат/свіжі/квашені овочі. Клітковина і білки із жирами дозволяють уповільнити спритні картопляні вуглеводи. Таким чином, ГІ стає нижчим.

Варто знати: Дієта з низьким глікемічним індексом — харчування для людей з діабетом і зайвою вагою

Які особливості вживання картоплі при різних типах діабету

При 1 типі діабету і безмірній любові до картоплі їжте цей овоч на здоров’я (контролюючи розмір порції та спосіб приготування, відповідно, враховуючи ГІ).

Якщо у вас 2 тип діабету, тоді ви дотримуєтесь певної норми споживання вуглеводів на добу. Іноді можна собі дозволити замінити кілька ложок гречки порцією картоплі, але при цьому не забувати, що кількість вуглеводів має бути такою самою. Головне не збільшувати порцію! Поєднуйте картоплю з не крохмальними овочами або нежирними сортами м’яса чи риби.

SHUBA рекомендує: 7 поширених міфів про цукровий діабет: про інсулін, спорт, вагітність та вуглеводи

У чому користь картоплі

До речі, картопля не настільки вже «марна». У 100 грамах овочу міститься приблизно 20% добової норми калію, який допомагає зберегти здоров’я серця і судин, підтримує нормальний тиск. А ще в картоплі достатньо вітаміну С (до 30% добової норми на 100 грамів). Вітамін С — це міцність і еластичність судин і капілярів.

Вас також зацікавить, чи можна сало при діабеті 1 та 2 типу.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.