Ученый считает, что мы неправильно жарим мясо — как исправить ошибку

Время от времени ученые дают советы, как сделать привычную еду еще вкуснее. В свое время мы удивились тому факту, что нельзя варить макароны в закрытой кастрюле.

Пришло время для идеально приготовленного стейка. Физик Джордж Векинис рассказал, почему у многих он получается сухим и плохо жуется. Оказывается, что жарить мясо нужно не на сковороде, а в микроволновке, и ни в коем случае нельзя солить мясо.

Ни в коем случае нельзя посыпать стейк солью перед жаркой. Она обладает осмотической способностью вытягивать из мяса как можно больше воды, и оно получится жестким и несъедобным.

Добавить соль и другие специи физик советует в самом конце, когда мясо уже готово.

Следующая ошибка — это когда мы начинаем жарить мясо, которое не успело хорошо разморозиться. Так мы его не жарим, а разогреваем изнутри.

Жарка холодного мяса требует больше времени, а это приведет к пригоранию снаружи или сырости внутри.

Поэтому важно немного разогреть стейк в микроволновой печи перед жаркой несколько минут (зависит от толщины мяса). Затем быстро обжарьте мясо. Стейк должен лишь слегка подрумяниться. Идеальное время жарки — одна минута, по 30 секунд на каждую сторону.

Температура внутри мяса должна достигать 62°C, что гарантирует безопасность.

Недавно шеф-повар рассказал, что практически все неправильно хранят яйца.