Шеф-повар из Британии уверяет, что мы неправильно жарим сосиски

Жарить сосиски — это просто и быстро. Их практически невозможно испортить. Но професисиональные повара и даже ученые продолжают указывать нам на ошибки, например, с жаренным мясом на сковороде.

Мишленовский шеф-повар Джефф Бейкер рассказал, как правильно обжарить колбаски, чтобы они получились идеальными.

5 простых шагов для вкусных жареных сосисок

1. Достаньте их из холодильника за 20 минут до начала приготовления. Так они равномерно прожарятся, а натуральная оболочка не лопнет при соприкосновении со сковородой.

2. Готовить сосиски нужно на сковороде с антипригарным покрытием на небольшом огне сначала и среднем в конце.

3. Добавьте чайную ложку утиного или гусиного жира и распределите его по всей поверхности сковороды, смазав ее. Затем удалите лишний жир салфеткой.

4. Готовьте сосиски 10-12 минут (все зависит от их диаметра), постоянно переворачивая и не давая им соприкасаться друг с другом.

5. Приготовленные сосиски должны отдохнуть после жарки несколько минут. Идеальная температура внутри мяса — 70°C.

Ни в коем случае нельзя прокалывать оболочку во время обжаривания. Вся жидкость, которая придает сочность, вытечет на сковороду, продукт будет сухим. Нельзя готовить сосиски во фритюре, слишком высокая температура сделает оболочку слишком жесткой, а мясо пересушенным. Для духовки продукт тоже не подходит. Запекание убьет вкус, который мы ждем от сосисок.

Недавно мы рассказывали, как панировать рыбу, чтобы она не развалилась на сковороде.