Цикорий: польза, противопоказания и вкусные рецепты

Из обжаренного молотого корня цикория и делают вкусный и полезный напиток — суррогат кофе, известный также как цикорный кофе. Цикорий используют также для кондитерских и алкогольных изделий как кофейный ароматизатор.

Сырой корень цикория сначала немного горький, но во время обжарки он приобретает кофейно-ореховый привкус с легкими горько-сладкими нотками.

Родственник петрового кнута — салатный цикорий, или эндивий (Cichórium endívia), отличающийся более мясистыми корнями и стеблями. В Украине его выращивают меньше, чем другие виды салатов, но в Европе, особенно во Франции, он чрезвычайно популярен.

Цикорий: польза для здоровья

В корне цикория содержится множество полезных элементов и веществ. Вот самые важные:

• немало витаминов, в частности витамин С, работающий как антиоксидант;
• олигосахариды — химические соединения, стимулирующие иммунную флору кишечника;
• пектины, которые выводят из организма токсичные вещества;
• минералы кальций, калий, магний, натрий и другие;
• фенольные соединения, которые обладают антиоксидантными свойствами;
• кумарины, которые обладают антикоагулянтными свойствами, то есть препятствуют свертыванию крови или замедляют его;
  
• тритерпеноиды, которые обладают противовоспалительными свойствами.
  

В растворимом цикории эти все полезные вещества сохраняются, ведь порошок изготовлен из высушенного экстракта корней, который не подвергался химической обработке.

Но прежде всего, когда речь идет о пользе цикория, следует упомянуть инулин, который влияет на обмен веществ и пищеварительную систему.

С точки зрения пищевой ценности инулин — это природные пищевые волокна, пользу которых для организма трудно переоценить. По данным ученых, пищевые волокна уменьшают риск развития сахарного диабета, ожирения, желчнокаменной болезни, атеросклероза, аллергий и даже некоторых видов рака.

В свежем виде корни цикория содержат 68% инулина, но если его высушить, доля инулина возрастает чуть ли не до 98%. Фактически это почти чистый инулин.

Инулин часто используют как пребиотик, который помогает питать полезные бактерии в кишечнике. Его принимают в виде пищевых добавок в форме порошка или капсул.

Кому можно употреблять цикорий

Цикорий можно употреблять людям с проблемами сердца, людям, больным гипертонией, неврастенией, депрессией, бессонницей и мигренью.

Напиток цикория дает заряд энергии и способствует активности ума и тела. Он оказывает успокаивающее действие на нервную систему человека благодаря витаминам группы B.

Кроме того, цикорий способствует снижению сахара в организме, поэтому его рекомендуется употреблять людям с диабетом, лишним весом и ожирением.

Также цикорий рекомендуют использовать для похудения, ведь он усиливает чувство сытости.

Противопоказания к употреблению цикория

Вот кому не следует употреблять цикорий:

• людям с повышенной кислотностью;
• людям с язвой двенадцатиперстной кишки и желудка;
• тем, кто страдает оксалатным диатезом.

Не рекомендуется использовать препараты растения при повышенной возбудимости нервной системы и пониженном давлении.

Также не стоит употреблять цикорий в больших количествах во время беременности или при кормлении грудью.

Цикорий будет вреден тем, у кого варикозное расширение вен, геморрой или желчнокаменная болезнь.

Вкусные рецепты с цикорием: