Полезности

Цикорий вместо кофе. Чем он полезен и какие противопоказания

Цикорий в чашке
Фото: Depositphotos

Цикорий — прекрасный заменитель кофе, дающий заряд бодрости, хотя и не содержащий кофеина. Благодаря этому его могут употреблять дети и беременные. Цикорий используют в лечебных целях и просто как вкусный напиток.

Что такое цикорий

Цикорий (С. intybus) — это хорошо известное многим растение, растущее вдоль дорог, деревенских улиц и часто на посевах. Цветет светло-синими цветочками с июля и до поздней осени. Используется как сырье для приготовления лекарственных средств и диетических добавок.

Из обжаренного молотого корня цикория и делают вкусный и полезный напиток — суррогат кофе, известный также как цикорный кофе. Цикорий используют также для кондитерских и алкогольных изделий как кофейный ароматизатор.

Цикорий / © Pixabay
Цикорий / © Pixabay

Родственник дикого цикория — салатный цикорий, или эндивий (Cichórium endívia), отличающийся более мясистыми корнями и стеблями. В Украине его выращивают меньше, чем другие виды салатов, но в Европе, особенно во Франции, он очень популярен.

Это вкусно: Гратен из эндивия, вдохновленный фильмом «Амели»

Польза цикория

В корне цикория содержится множество полезных элементов и веществ. Вот самые важные:

  • немало витаминов, в том числе витамин С, работающий как антиоксидант;
  • олигосахариды — химические соединения, стимулирующие иммунную флору кишечника;
  • пектины, выводящие из организма токсичные вещества;
  • минералы кальций, калий, магний, натрий и другие;
  • фенольные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами;
  • кумарины, которые обладают антикоагулянтными свойствами, т. е. препятствуют свертыванию крови или замедляют его;
  • тритерпеноиды, обладающие противовоспалительными свойствами.

В растворимом цикории эти полезные вещества сохраняются, ведь порошок изготовлен из высушенного экстракта корней, не подвергавшегося химической обработке.

Но прежде всего, когда речь идет о пользе цикория, следует упомянуть инулин, который влияет на обмен веществ и пищеварительную систему.

С точки зрения пищевой ценности инулин — это природные пищевые волокна, пользу которых для организма трудно переоценить. По данным ученых, пищевые волокна уменьшают риск развития сахарного диабета, ожирения, желчнокаменной болезни, атеросклероза, аллергии и даже некоторых видов рака.

В свежем виде корни цикория содержит 68% инулина, но если его высушить, доля инулина вырастает чуть ли не до 98%. Фактически это почти чистый инулин.

Инулин часто используют в качестве пребиотика, помогающего питать полезные бактерии в кишечнике. Его принимают в виде пищевых добавок в виде порошка или капсул.

Кому можно употреблять цикорий

Цикорий / © Depositphotos
Цикорий / © Depositphotos

Цикорий можно употреблять людям с проблемами сердца, больным гипертонией, неврастенией, депрессией, бессонницей и мигренью.

Напиток цикория дает заряд энергии и способствует активности ума и тела. Он оказывает успокаивающее действие на нервную систему человека благодаря витаминам группы B.

Кроме того, цикорий способствует снижению сахара в организме, поэтому рекомендуется употреблять его людям с диабетом, лишним весом и ожирением.

Также цикорий рекомендуют использовать для похудения, ведь он усиливает чувство сытости.

Противопоказания к употреблению цикория

Не следует принимать цикорий людям с повышенной кислотностью, людям с язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, или тем, кто страдает оксалатным диатезом.

Не рекомендуется использовать препараты растения при повышенной возбудимости нервной системы и пониженном давлении.

Также не рекомендуется употреблять цикорий в больших количествах во время беременности или кормления грудью, но немного — можно.

Цикорий будет вреден тем, у кого варикозное расширение вен, геморрой или желчнокаменная болезнь.

Вкусные рецепты с цикорием:

Капучино с цикорием
Фото: Depositphotos

Капучино из цикория с корицей — бюджетный вариант популярного напитка.

Нельзя кофе или кофеин? Вот отличная альтернатива — капучино из цикория. Это не только вкусный, но и полезный напиток, ведь цикорий содержит много инулина — полезной для кишечника клетчатки.

Просмотреть
Кофе с цикорием
Фото: Depositphotos

Кофе с цикорием — рецепт новоорлеанского напитка «Кафе нуар»

«Кафе нуар» — напиток новоорлеанской кухни. Если вы кофеман и любите эксперименты со вкусом и текстурой, то этот рецепт для вас. Простой и быстрый в приготовлении, он может стать вашим новым любимым кофе, поскольку он мягче, чем обычная чашка кофе, и зарядит вас энергией цикория!

Просмотреть
Цикорий
Фото: Depositphotos

Цикорное меню для всей семьи: напитки, печенье, десерт

Цикорий — не только отличный заменитель кофе, но и добавка к блюдам, десертам на напитки. Вы можете сделать оригинальный пудинг или испечь печенье с минимальным количеством ингредиентов и цикорием.

Просмотреть
Квас из цикория
Фото: Depositphotos

Дешево и вкусно — квас из цикория в домашних условиях

Из натурального заменителя кофе — цикория — делают вкусные напитки. Они заряжают энергией на целый день.

Просмотреть
Песочное печенье с цикорием
Фото: Depositphotos

Песочное печенье с цикорием и изюмом

Вкусное песочное печенье с легкими нотками горького кофе и изюмом поднимет настроение даже в самое мрачное утро!

Просмотреть
Цикорий
Фото: Depositphotos

Как приготовить цикорий — простой рецепт полезного напитка

В период экономии и употребления максимально полезных и питательных продуктов на кулинарную арену достаточно заслуженно выходит цикорий.

Просмотреть

Важно!

Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.

Было любопытно? Комментируйте

  • Ан. Лев

    Ан. Лев

    два годы назад

    Познавательно

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно