Корисності

Цикорій: користь, протипоказання і смачні рецепти

Цикорій користь
Фото: Depositphotos

Цикорій — прекрасна альтернатива каві, який дає заряд бадьорості, хоча й не містить кофеїну. Завдяки цьому його можуть вживати діти й вагітні. Цикорій використовують з лікувальною метою та просто як смачний напій. Розповідаємо про користь цикорію та ділимося рецептами напоїв.

Що таке цикорій

Цикорій (С. intybus) — це рослина, у народі відома під назвою петрові батоги. Вона росте вздовж доріг, сільських вулиць та часто на посівах. Цвіте світло-синіми квіточками з липня й аж до пізньої осені. Власне, ця рослина і використовується як сировина для приготування лікарських засобів і дієтичних добавок.

Читайте також

З обсмаженого меленого кореня цикорію і роблять смачний та корисний напій — сурогат кави, відомий також як цикорна кава. Цикорій використовують також для кондитерських і алкогольних виробів як кавовий ароматизатор.

Сирий корінь цикорію спочатку трохи гіркий, але під час обсмажування він набуває кавово-горіхового присмаку з легкими гірко-солодкими нотками.

Цикорій / © Pixabay
Цикорій / © Pixabay

Родич петрових батогів — салатний цикорій, або ж ендивій (Cichórium endívia), що вирізняється більш м’ясистим корінням та стеблами. В Україні його вирощують менше, ніж інші види салатів, але в Європі, особливо у Франції, він надзвичайно популярний.

Це смачно: Цикорне меню для всієї сім’ї: напої, печиво, десерт

Читайте також

Цикорій: користь для здоров’я

У корені цикорію міститься безліч корисних елементів та речовин. Ось найважливіші:

  • чимало вітамінів, зокрема вітамін С, що працює як антиоксидант;
  • олігосахариди — хімічні сполуки, що стимулюють імунну флору кишківника;
  • пектини, які виводять з організму токсичні речовини;
  • мінерали кальцій, калій, магній, натрій та інші;
  • фенольні сполуки, які мають антиоксидантні властивості;
  • кумарини, які мають антикоагулянтні властивості, тобто перешкоджають зсіданню крові або уповільнюють його;
  • тритерпеноїди, які мають протизапальні властивості.

Читайте також

У розчинному цикорії ці всі корисні речовини зберігаються, адже порошок виготовлений із висушеного екстракту коренів, що не зазнавав хімічної обробки.

Але передусім, коли мова йде про користь цикорію, слід згадати інулін, який впливає на обмін речовин і травну систему.

З погляду харчової цінності інулін — це природні харчові волокна, користь яких для організму важко переоцінити. За даними науковців, харчові волокна зменшують ризик розвитку цукрового діабету, ожиріння, жовчнокам’яної хвороби, атеросклерозу, алергій та навіть деяких видів раку.

У свіжому вигляді коріння цикорію містить 68% інуліну, але якщо його висушити, частка інуліну зростає ледь не до 98%. Фактично це майже чистий інулін.

Інулін часто використовують як пребіотик, що допомагає живити корисні бактерії в кишківнику. Його приймають у вигляді харчових добавок у формі порошку чи капсул.

Читайте також

Кому можна вживати цикорій

Цикорій / © Depositphotos
Цикорій / © Depositphotos

Цикорій можна вживати людям з проблемами серця, людям, хворим на гіпертонію, неврастенію, депресією, безсоння та мігрень.

Напій цикорію дає заряд енергії та сприяє активності розуму і тіла. Він має заспокійливу дію на нервову систему людини завдяки вітамінам групи B.

Окрім того, цикорій сприяє зниженню цукру в організмі, тому його рекомендовано вживати людям з діабетом, зайвою вагою та ожирінням.

Також цикорій рекомендують використовувати для схуднення, адже він посилює відчуття ситості.

Читайте також

Протипоказання до вживання цикорію

Ось кому не слід вживати цикорій:

  • людям з підвищеною кислотністю;
  • людям з виразкою дванадцятипалої кишки та шлунку;
  • тим, хто страждає на оксалатний діатез.

Не рекомендується використовувати препарати рослини при підвищеній збудливості нервової системи і зниженому тиску.

Також не варто вживати цикорій у великих кількостях під час вагітності або при годуванні грудьми.

Цикорій буде шкідливий тим, у кого варикозне розширення вен, геморой або жовчнокам’яна хвороба.

Смачні рецепти з цикорієм:

Капучіно з цикорію
Фото: Depositphotos

Капучино із цикорію з корицею — бюджетний варіант популярного напою

Не можна кави чи кофеїну? Ось чудова альтернатива — капучино із цикорію. Це не тільки смачний, але й корисний напій, адже цикорій містить багато інуліну — корисної для кишечника клітковини.

Переглянути
Кава з цикорієм
Фото: Depositphotos

Кава з цикорієм — рецепт новоорлеанського напою «Кафе Нуар»

Кафе нуар — напій новоорлеанської кухні. Якщо ви кавоман і полюбляєте експерименти зі смаком та текстурою, то цей рецепт саме для вас. Простий і швидкий у приготуванні, він може стати вашою новою улюбленою кавою, оскільки вона м’якша, ніж звичайна чашка кави, і зарядить вас енергією цикорія!

Переглянути
Цикорій
Фото: Depositphotos

Цикорне меню для всієї сім’ї: напої, печиво, десерт

Цикорій — не лише чудовий замінник кави, але й добавка до страв, десертів на напоїв. Ви можете зробити оригінальний пудинг чи спекти печиво з мінімальною кількістю інгредієнтів і з цикорієм.

Переглянути
Квас із цикорію
Фото: Depositphotos

Дешево та смачно — квас із цикорію в домашніх умовах

З натурального замінника кави — цикорію — роблять смачні напої. Вони заряджають енергією на цілий день.

Переглянути
Пісочне печиво із цикорієм
Фото: Depositphotos

Пісочне печиво із цикорієм та родзинками

Смачне пісочне печиво з легкими нотками гіркої кави та родзинками підніме настрій навіть у найпохмуріший ранок!

Переглянути

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Було цікаво? Коментуйте

  • Ан. Лев

    Ан. Лев

    два роки тому

    Познавательно

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно