Можно ли есть сырой картофель

Хотя употребление сырого картофеля может иметь ряд преимуществ для здоровья, существуют также некоторые предостережения. Разбираемся, в каких случаях употребление сырого картофеля принесет пользу, а в каких — вред.

Польза сырого картофеля

Сырой картофель обычно имеет горький вкус и крахмалистую текстуру, которая многих не привлекает. Но именно благодаря крахмалу, который называется резистентный, он и полезен. Этот тип крахмала не переваривается и не всасывается организмом, а вместо этого он используется для обеспечения энергией полезных кишечных бактерий.

Чем еще полезен сырой картофель:

• уменьшает количество солей и воды в организме;
• активизирует обмен веществ;
• снижает кислотность у людей, страдающих гастритом;
• улучшает работу сердечной мышцы и сердца;
• эффективен при запорах или же как мочегонное средство;
• стимулирует пищеварение;
• способствует улучшению зрения.

Польза сырого картофеля на этом не заканчивается, он также содержит в два раза больше витамина С, чем запеченный. Витамин С действует как антиоксидант и играет важную роль во многих процессах: от производства коллагена до иммунной функции.

Вред сырого картофеля

Сырой картофель содержит соланин и лектины, два соединения, которые могут вызвать расстройство желудка и способствовать отравлению.

• Соланин — это ядовитое соединение, которое действует как защитная система картофеля. Он также содержится в некоторых видах пасленовых: томатах, перце и баклажанах. Соединение образуется в картофеле, который подвергался воздействию солнечного света, чрезмерной жары или резких перепадов температур.

• Лектины — это тип белка, который связывается с углеводами, что есть в большинстве продуктов. Бобовые, злаки и растения семейства пасленовых (картофель) содержат большое количество лектина, а в сырых продуктах этот уровень еще выше. При употреблении в большом количестве лектины могут вызвать тошноту, расстройство желудка, рвоту и диарею.

Сырой картофель не стоит употреблять в пищу людям с такими заболеваниями как диабет, ожирение, венерические болезни, гастрит, язва желудка с пониженной кислотностью.

Можно ли есть сырой картофель? Однозначного ответа нет: с одной стороны он содержит больше витамина С, активизирует обмен веществ и питает полезные бактерии в кишечнике, с другой — может вызвать проблемы с желудком и даже серьезное отравление из-за токсичного соланина.