Можно ли есть сырой картофель?

В сыром виде картофель имеет много полезных свойств, но его употребление сырым полезно далеко не всем, а иногда и вредно.

Польза сырого картофеля:

• уменьшает количество солей и воды в организме;
• активизирует обмен веществ;
• снижает кислотность у людей, страдающих гастритом;
• улучшает работу сердечной мышцы и сердца;
• эффективен при запорах или же как мочегонное средство;
• стимулирует пищеварение;
• способствует улучшению зрения.

Польза сырого картофеля на этом не заканчивается, хотя есть и ряд вредных свойств, которые обязательно следует учитывать. Дело в том, что сырой картофель содержит соланин и лектины, два соединения, которые могут вызвать расстройство желудка и потенциально вызывать заболевание. Кроме того, сырой картофель содержит трудноусваиваемый стойкий крахмал, а его общий вкус и текстура совсем не похожи на картофель, который вы знаете и любите в приготовленном виде.

Вред сырого картофеля

Соланин – это ядовитое соединение, которое действует как защитная система картофеля. Он также содержится в некоторых видах паслена, томатах, табаках и баклажанах. Он образуется в картофеле, который подвергался воздействию солнечного света, чрезмерной жары или резких перепадов температур.

Лектины – это тип белка, который связывается с углеводами, находящимися в большинстве продуктов. Бобовые, злаки и растения семейства пасленовых (картофель) содержат большое количество лектина, а в сырых продуктах этот уровень еще выше. При употреблении в большом количестве лектины могут вызвать тошноту, расстройство желудка, рвоту и диарею.

Сырой картофель не рекомендуется употреблять в пищу людям с такими заболеваниями, как диабет, ожирение, венерические болезни, гастрит, язва желудка с пониженной кислотностью.