Какие овощи и фрукты надо чистить, а какие — можно есть в кожуре

Овощи и фрукты, которые можно не чистить

Картофель

Мы привыкли чистить картофель, чтобы затушить с мясом или сделать картофельное пюре. Но картофельная кожура и кожура батата одинаково богаты клетчаткой, а также железом и калием. Просто промойте их и потрите кухонным полотенцем или щеткой для овощей, прежде чем начать готовить.

Баклажаны

Кожура из баклажанов становится мягкой и нежной после приготовления. Из-за содержания воды в этом овоще подавляющее большинство его питательных веществ, таких как клетчатка, марганец и иммуностимулирующие антиоксиданты, находятся в кожуре. Просто промойте баклажан и протрите его бумажным полотенцем. Можете запечь баклажаны с кожурой в духовке с помидорами и сыром моцарелла.

Морковь

Львиная доля витамина С и витамина В3, содержащихся в моркови, на самом деле сосредоточена в кожуре и слое чуть ниже кожуры (называется флоэмой). Однако, если вы планируете запекать морковь, кожура может немного горчить.

Огурцы

В огурцах, особенно в кожуре, — огромная часть полезных веществ. К таким относятся витамины К и А. Некоторые виды огурцов имеют жесткие, восковые внешние слои, поэтому если вы планируете не чистить кожуру, обязательно промойте их, а затем энергично потрите перед едой.

Цуккини

Цуккини и его родственник кабачок имеют высокий уровень антиоксидантов и как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, которая, опять же, в основном находится в кожуре благодаря высокому содержанию воды. Промыть и протереть бумажным полотенцем достаточно. А потом включайте вашу фантазию! Можно, например, нафаршировать цуккини.

Киви

Вы едите персики вместе с пушистой кожурой, но знаете ли вы, что можете есть и пушистую кожуру киви? В кожуре киви втрое большее количество клетчатки, чем которую вы получаете из маленького фрукта.

Овощи и фрукты, которые нужно чистить

Цитрусовые

Поскольку многие рецепты требуют тертой цедры апельсина, лимона или лайма, сохраняйте кожуру каждый раз, когда вы готовите сок или наслаждаетесь цитрусовыми как закуской. Конечно, есть цитрусовые вместе с кожурой трудно, потому что она немного горьковата, но добавлять натертую в выпечку — белиссимо!

Авокадо

Кожуру авокадо нужно обязательно чистить, хотя технически она тоже съедобна, но жесткая, поэтому ее лучше перебивать в блендере.

Манго

Технически — кожуру манго также можно есть, но она содержит небольшое количество масла урушиол, активного химического вещества ядовитого плюща. Следовательно, кожуру манго лучше чистить и выбросить.

Ананасы

Тропические фрукты, такие как ананас, имеют толстую и жесткую кожуру, которая защищает их нежную мякоть от сурового климата. По этой причине есть оболочку этих фруктов нельзя.

Мускатная тыква

Кожура мускатной тыквы толстая и ее трудно очистить, но вы всегда должны это делать. С другой стороны, кожура тыквы станет мягкой и нежной в духовке, так что вы можете оставить ее.

Бананы

Люди склонны не соглашаться, когда дело доходит до употребления банановой кожуры. Хотя технически она безопасна для потребления, но не очень приятна на вкус. Однако кожура банана содержит питательные вещества, поэтому можно придумать, как с ней поэкспериментировать на кухне. 

Какие овощи и фрукты надо чистить, а какие нет? В некоторых случаях кожура толстая, жесткая, невкусная и даже токсичная, поэтому от нее надо избавиться, а в других — содержит много полезных веществ. Поэтому когда вы чистите плод, уменьшаете пищевую ценность продукта.