top banner

Брокколи сырой, а морковь вареной: как правильно есть овощи

Смесь овощей
Фото: Freepik

Овощи являются одним из основных элементов здорового сбалансированного питания. Проверьте себя и узнайте, какие из них лучше есть сырыми, а какие приготовленными.

Нутрициолог Ирина Астафичева рассказывает, как приготовление овощей влияет на содержащиеся в них питательные вещества. А также объясняет, как извлечь максимум пользы из еды.

К примеру, когда мы готовим помидоры, они выделяют больше ликопина — антиоксиданта, который очень полезен для нашего организма. А морковь во время варки дает нам больше бета-каротина. Но важно помнить, что при нагревании теряется витамин C (который также находится в помидорах), некоторые витамины группы B и ферменты, также несущие пользу.

Читайте также

Как же найти баланс и обеспечить свой организм всеми необходимыми веществами? Одним из решений является разнообразное питание, состоящее и из сырых, и из приготовленных овощей.

Какие полезные вещества хранятся в овощах в сыром виде, а высвобождаются во время приготовления?

Какие овощи лучше всего есть сырыми:

Оказывается, брокколи следует есть сырой, чтобы извлечь всю пользу / © Pexels
Оказывается, брокколи следует есть сырой, чтобы извлечь всю пользу / © Pexels

Брокколи

Нагрев брокколи повреждает фермент мирозиназа, образующий противораковые соединения.

Чеснок

Тепло уменьшает количество фермента алицина, который может поддерживать здоровье различными способами (например, помочь предотвратить некоторые виды рака и снизить уровень сахара в крови, холестерина и кровяного давления).

Читайте также

Лук

Без воздействия тепла лук сохраняет больше антиоксидантных флавоноидов и соединений серы, борющихся с раком.

Красный перец

Обладает достаточно высоким содержанием витамина С, который очень неустойчив и разрушается при термообработке.

Кресс-салат

Как и в брокколи, тепло повреждает важный фермент — мирозиназу.

Какие овощи лучше всего есть приготовленными

Вареная морковь приносит больше пользы для организма, чем сырая / © Depositphotos
Вареная морковь приносит больше пользы для организма, чем сырая / © Depositphotos

Морковь

Вареная морковь содержит больше каротиноидов, защищающих сердце.

Шпинат

Деликатное приготовление позволяет бета-каротину и железу из шпината лучше усваиваться.

Читайте также

Капуста

Приготовленная на пару или слегка отварная капуста выделяет больше каротиноидов.

Помидоры

Помидоры выделяют больше антиоксиданта ликопина после приготовления.

Спаржа

Тепловая обработка помогает феруловой кислоте из спаржи, борющейся с раком, легче усваиваться.

Если мы, взрослые, лучше осознаем, насколько полезны овощи, то с детьми все немного сложнее. Вот как приучить малышей есть больше овощей и получать от этого удовольствие.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.

Важно!

Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.

Было любопытно? Комментируйте

Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно