10 секретов использования овощей, которые должен знать каждый

1. Для того чтобы определить свежесть цветной капусты, достаточно провести рукой по поверхности головки. Если к ладони прилипнут белые крошки, значит, капуста переспела и давно срезана.

2. Цветная капуста остается белой, если во время варки влить в воду молоко (250 мл на литр воды) и не закрывать кастрюлю крышкой.

Это вкусно: Цветная капуста с кабачками по-корейски

3. Не выливайте воду, в которой варили очищенную свеклу. Отварите в ней рис, у него будет красивый красный цвет. А еще ее можно добавить в картофельное пюре вместо молока и у нее будет нежно-розовый оттенок.

Узнайте: Как сварить свеклу за 15 минут

4. Чтобы добавить в рацион больше овощей, можно делать из них соусы и намазки. Например, хумус со свеклой, соус из помидоров, чеснока и базилика, пасту из тыквы со специями и т.д.

5. Картофель сварится быстрее, если в воду добавить немного рафинированного масла.

6. Почищенные зубчики чеснока сложите в баночку и залейте растительным маслом. Так он не будет высыхать, а маслом, вобравшим запах чеснока, можно будет заправлять салаты.

Узнайте: Как правильно хранить чеснок

7. Маринование — это хорошая возможность продлить срок хранения овощей. Вы можете использовать его не только для огурцов, но и других овощей: перца, моркови, грибов, лука и т.д. Базовый маринад легко приготовить — просто смешайте воду, уксус, соль и сахар, перец горошком.

Приготовьте: Маринованный перец с медом

8. Чтобы зелень была хрустящей и сохраняла насыщенный цвет, перед тем как подать ее на стол, устройте «ледяную ванну» — замочите в воде со льдом.

9. Если овощи потеряли привлекательный вид, вы можете их обжарить. Но перед этим тщательно высушите и выложите на хорошо разогретую сковороду — дайте теплу медленно вытягивать сок из овощей. Приготовьте овощи на сковороде вок по-восточному.

10. Если листовые овощи увяли, перед тем, как убрать в холодильник, накройте их сначала пергаментной бумагой или кухонным полотенцем, а затем полиэтиленовой пленкой. Это поможет овощам сохранить влагу и дольше оставаться свежими.

Узнайте советы нутрициолога о том, как сохранить витамины при приготовлении овощей.