Осенняя версия: запеченные овощи на гарнир

Сначала подготовьте овощи: помойте и обсушите. У перцев удалите плодоножки и сердцевину, у цуккини отрежьте кончики, батат почистите. Все овощи нарежьте кубиками. Лук очистите и измельчите. Брокколи разберите на соцветия.

Расположите решетки в верхней и нижней трети духовки (при использовании двух противней) или в центре духовки (при использовании одного). Разогрейте духовку до 200°C. Хорошо смажьте противень с бортиками подсолнечным маслом.

Положите нарезанные овощи в большую миску. Сверху полейте растительным маслом и выложите горчицу. Посыпьте итальянской приправой, солью, чесночным порошком и перцем. Хорошо размешайте руками. Обратите особое внимание на соцветия брокколи и убедитесь, что они хорошо смазаны растительным маслом, поскольку они быстро подгорают.

Распределите овощи между двумя противнями, разложив их в один слой.

Запекайте овощи при 200°C 25-35 минут. Перемешайте овощи, верните их в духовку, снизив температуру до 180°C. Поменяйте их местами — тот противень, что был снизу, переместите наверх и наоборот, чтобы овощи приготовились одинаково. Духовку можно выключать, когда овощи станут коричневыми и хрустящими по краям. Посыпьте их пармезаном и подавайте.