10 секретів використання овочів, які має знати кожен

1. Для того, щоб визначити свіжість цвітної капусти, досить провести рукою по поверхні головки. Якщо до долоні прилипнуть білі крихти, значить капуста перестигла і давно зрізана.

2. Цвітна капуста залишиться білою, якщо під час варіння влити у воду молоко (250 мл на літр води) і не закривати каструлю кришкою.

Це смачно: Цвітна капуста з кабачками по-корейськи

3. Не виливайте воду, в якій варили почищений буряк. Відваріть у ній рис, він матиме гарний червоний колір. А ще її можна додати у картопляне пюре замість молока і вона буде мати ніжно-рожевий відтінок.

Дізнайтеся: Як зварити буряк за 15 хвилин

4. Щоб додати у раціон більше овочів, можна робити з них соуси та намазки. Наприклад, хумус з буряком, соус з помідорів, часнику і базиліку, пасту з гарбуза зі спеціями тощо.

5. Картопля звариться швидше, якщо у воду додати трохи рафінованої олії.

6. Почищені зубчики часнику складіть у баночку і залийте олією. Так він не висихатиме, а олією, що увібрала запах часнику, можна буде заправляти салати.

Дізнайтеся: Як правильно зберігати часник

7. Маринування — це гарна можливість продовжити термін зберігання овочів. Ви можете використовувати його не тільки для огірків, а й для інших овочів: перцю, моркви, грибів, цибулі тощо. Базовий маринад легко приготувати — просто змішайте воду, оцет, сіль і цукор, перець горошком.

Приготуйте: Маринований перець з медом

8. Щоб зелень була хрусткою та зберігала насичений колір, перед тим, як подати її до столу, влаштуйте «крижану ванну» — замочіть у воді з льодом.

9. Якщо овочі втратили привабливий вигляд, ви можете їх обсмажити. Але перед цим ретельно висушіть і викладіть на добре розігріту сковороду — дайте теплу повільно витягувати сік з овочів. Приготуйте овочі на сковороді вок по-східному. 

10. Якщо листові овочі зів’яли, перед тим, як прибрати в холодильник, накрийте їх спочатку пергаментним папером або кухонним рушником, а потім поліетиленовою плівкою. Це допоможе овочам зберегти вологу та надовше залишатися свіжими.

Дізнайтеся також поради нутриціолога про те, як зберегти користь овочів під час приготування.