Як зберегти вітаміни під час приготування овочів: поради нутриціолога

Нещодавно наша експертка, нутриціологиня Інна Дубровіна, розповідала, як привчитися їсти овочі щодня — Інна ділилася простими та дієвими порадами з власного досвіду. Сьогодні нутриціологиня розповість про те, як правильно вживати у їжу овочі, щоб не втратити в процесі готування всіх тих поживних та корисних для нашого організму речовин, якими так багаті овочі.

Це корисно знати: Як додати більше овочів в дитячий раціон так, щоб діти їх їли

Як правильно готувати овочі: базові правила

• 1. Не чистьте овочі, доки вони не будуть приготовлені. При можливості їжте овочі неочищеними, щоб максимізувати в раціоні їхню клітковину та щільність поживних речовин. Значна частина вітамінів знаходиться саме у шкірці.

Це цікаво: Як овочі роблять солодощі більш корисними

• 2. Для різання овочів та фруктів краще використовувати керамічні ножі.

• 3. Салатне листя, шпинат краще рвати руками, ніж різати ножем. Рекомендуємо також прочитати, чому шпинат корисний для здоров’я.

• 4. Тертки краще використовувати з якісної нержавіючої сталі.

• 5. По можливості готуйте овочі на парі, так вони втрачають менше вітамінів, ніж зварені у воді. Зверніть увагу на наш рецепт: тріска з овочами на парі в мультиварці.

• 6. Якщо ж варите овочі, то при варінні закривайте каструлю кришкою і використовуйте якнайменше води, щоб зменшити втрату вітаміну С і вітамінів групи В.

• 7. При варінні овочі краще додавати в киплячу воду. Якщо закладати овочі в холодну воду і нагрівати разом з ними, втрати вітамінів значно зростають.

• 8. Готуйте овочі лише кілька хвилин, якщо не має потреби за рецептом готувати довше.

• 9. Намагайтеся з’їдати приготовані овочі протягом 1-2 днів максимум, оскільки вміст вітаміну С під впливом повітря може продовжувати знижуватися і після термічної обробки.

Якщо Ви досі не в клубі любителів овочів, то ось наші 5 цінних порад, як їсти більше свіжих овочів.