Які овочі та фрукти треба чистити, а які — можна їсти в кожурі

Звичайну картоплю можна запікати й у кожушках, а от чи знали ви, що ківі можна їсти зі шкіркою?

Овочі та фрукти, які можна не чистити

Картопля

Ми звикли чистити картоплю, щоб затушкувати з м’ясом або зробити картопляне пюре. Але картопляна шкірка і шкірка солодкої картоплі однаково багаті на клітковину, а також на залізо і калій. Просто промийте їх і потріть кухонним рушником або щіткою для овочів, перш ніж почати готувати. Картоплю можна так запекти.

Баклажани

Шкірка з баклажанів стає м’якою та ніжною після приготування. Через вміст води в цьому овочі переважна більшість його поживних речовин, таких як клітковина, марганець та імуностимулюючі антиоксиданти, знаходяться у шкірі. Просто промийте баклажан і протріть його паперовим рушником. Можете запекти баклажани зі шкіркою у духовці з помідорами та сиром моцарела.

Морква

Левова доля вітаміну С і вітаміну В3, що містяться в моркві, насправді зосереджена у шкірці і шарі трохи нижче шкірки (називається флоемою). Однак, якщо ви плануєте запікати моркву, шкірка може трохи гірчити.

Огірки

В огірках, особливо у шкірці, — величезна частина корисних речовин. До таких відносяться вітаміни К і А. Деякі види огірків мають жорсткі, воскові зовнішні шари, тому якщо ви плануєте не чистити шкірку, обов’язково промийте їх, а потім енергійно потріть перед їжею.

Цукіні

Цукіні і його родич кабачок мають високий рівень антиоксидантів і як розчинну, так і нерозчинну клітковину, яка, знову ж таки, в основному знаходиться у шкірці завдяки високому вмісту води. Промити та протерти паперовим рушником достатньо. А потім ваша фантазія! Можна, наприклад, нафаршиувати цукіні.

Ківі

Ви смакуєте персики разом з пухнастою шкіркою, але чи знаєте ви, що можете їсти і пухнасту шкірку ківі? У шкірочці ківі втричі більша кількість клітковини, чим яку ви отримуєте з маленького фрукта.

Овочі та фрукти, які потрібно чистити

Цитрусові

Оскільки багато рецептів вимагають тертої цедри апельсина, лимона або лайма, зберігайте шкірку щоразу, коли ви готуєте сік або насолоджуєтеся цитрусовими як закускою. Звичайно, їсти цитрусові разом зі шкіркою важко, бо вона трохи гіркувата, але додавати натерту у випічку — белісімо!

Авокадо

Шкірку авокадо потрібно обов’язково чистити. Хоча технічно вона теж їстівна. Але жорстка, тому її краще перебивати у блендері.

Манго

Технічно — шкірку манго також можна їсти, але вона містить невелику кількість урушіолу, активної хімічної речовини отруйного плюща. Отже, шкірку манго краще чистити та викинути.

Ананаси

Тропічні фрукти, такі як ананас, мають товсту і жорстку шкірку, яка захищає їх ніжні начинки від суворого клімату. Із цієї причини їсти їхню оболонку не можна.

Мускатний гарбуз

Шкірка мускатного гарбуза товста і її важко очистити. Ви завжди повинні чистити гарбуз. З іншого боку, шкірка гарбуза стане м’якою та ніжною у духовці, так що ви можете залишити її.

Банани

Люди схильні не погоджуватися, коли справа доходить до вживання бананової шкірки. Хоча технічно ці шкірки безпечні для споживання, вони не дуже приємні на смак і мають неприємну текстуру. Але вони містять поживні речовини, тому можна змішувати, смажити або запікати їх, якщо хочете.