Апероль и кампари: в чем разница

Когда речь идет о летних коктейлях, трудно превзойти Negroni или Aperol Spritz. Оба отлично освежают, но при этом не особенно сладкие. Легко предположить, что Campari и Aperol, два итальянских аперитива, которые сегодня принадлежат Gruppo Campari, взаимозаменяемы. Однако это точно не так. SHUBA рассказывает об отличиях между ними.

И прежде чем узнать разницу этих двух биттеров, предлагаем пересмотреть рецепты нескольких летних коктейлей от SHUBA :

• «Рафаэль»
• Клюквенный коктейль
• «Маргарита»
• «Космополитен»
• «Джимлет»

Происхождение

Братья Барбьери, Луиджи и Сильвио создали Aperol в 1919 году в итальянском городе Падуя. Приблизительно в 145 милях к западу от Милана, 59 лет назад Гаспар Камапри изобрел свой одноименный биттер.

Цвет

Aperol и Campari легко заметить благодаря ярким цветам. В то время как происхождение красно-оранжевого оттенка Aperol намеренно окутано тайной, сияющий алый цвет Campari происходит от карминового красителя, который раньше получали из измельченных насекомых кошениль. Однако в 2006 году Gruppo Campari прекратила использование кармина в своем производстве.

Вкус

Aperol, безусловно, слаще и содержит оттенки горького апельсина, а также цветов тырлыча и хинного дерева. Кампари гораздо более горьковатый, с оттенками ревеня, ягод и цветочного букета мощных (и таинственных) трав.

Содержание алкоголя

Простой способ запомнить эту ключевую разницу — помнить о цветах двух аперитивов; чем краснее биттер, тем больше в нем содержится алкоголя. Aperol имеет только 11% крепости, за исключением Германии, где он составляет 15%. Крепость Campari колеблется от 20,5 до 28,5% в зависимости от страны, в которой он продается.

Разное использование

Из-за более низкой плотности и менее агрессивного вкуса Aperol чаще используют как дополнительный компонент в легких коктейлях, таких как классический Aperol Spritz, состоящий из трех частей Prosecco, двух частей Aperol и одной части содовой. Кампари, однако, имеет более заметный вкус и действует как доминирующий компонент в таких коктейлях как Negroni и Americano, оба из которых содержат равные части Campari.