Апероль і кампарі: в чому різниця

Коли мова йде про літні коктейлі, важко перевершити Negroni або Aperol Spritz. Обидва добре освіжають, але не є особливо солодкими. Легко припустити, що Campari та Aperol, два італійські аперитиви, які сьогодні належать Gruppo Campari, є взаємозамінними. Однак це точно не так. SHUBA розповідає про відмінності між ними.

Та перш ніж дізнатися про різницю цих двох біттерів, пропонуємо переглянути рецепти декількох літніх коктейлів від SHUBA:

• «Рафаель»
• Журавлинний коктейль
• «Маргарита»
• «Космополітен»
• «Джимлет»

Походження

Брати Барб’єрі, Луїджі та Сільвіо, спочатку створили Aperol у 1919 році в італійському місті Падуя. Приблизно в 145 милях на захід від Мілана, 59 років тому Гаспаре Камапрі винайшов свій однойменний біттер.

Читайте: Як готують апероль шприц в Італії — лайфхаки та рецепт

Колір

Aperol і Campari легко помітити завдяки яскравим кольорам. У той час як походження червоно-помаранчевого відтінку Aperol навмисно оповите таємницею, сяючий яскраво-червоний колір Campari походить від кармінового барвника, який раніше отримували з подрібнених комах кошеніль. Однак у 2006 році Gruppo Campari припинила використання карміну у своєму виробництві.

Смак

Aperol, безумовно, солодший і містить відтінки гіркого апельсина, а також квітів тирличу та хінного дерева. Кампарі значно більш гіркуватий, з відтінками ревеню, ягід і квіткового букету потужних (і таємничих) трав.

Вміст алкоголю

Простий спосіб запам’ятати цю ключову різницю — пам’ятати про кольори двох аперитивів; чим червоніший біттер, тим більше він містить алкоголю. Aperol має лише 11% міцності, за винятком Німеччини, де він становить 15%. Міцність Campari коливається від 20,5% до 28,5% залежно від країни, у якій він продається.

Різне використання

Через нижчу густину і менш агресивний смак Aperol частіше використовують як додатковий компонент у легких коктейлях, таких як класичний Aperol Spritz, який складається з трьох частин Prosecco, двох частин Aperol і однієї частини содової. Кампарі, однак, має більш помітний смак і діє як домінуючий компонент у таких коктейлях, як Negroni та Americano, обидва з яких містять рівні частини Campari.