Белый налет на шоколаде — можно ли есть такой продукт

Можно ли есть шоколад с белым налетом

Шоколад — продукт длительного хранения. В основном вы можете спокойно потреблять его даже через несколько месяцев после окончания срока годности. Однако стоит иметь в виду, что это не единственный определяющий фактор его качества. Может случиться так, что этот продукт, несмотря на нормальный срок годности, уже не стоит есть.

• Самой распространенной причиной, по которой мы вынуждены выбросить шоколад, являются насекомые и личинки. Также опасен шоколад, который подвергался воздействию влаги и покрылся плесенью. Плесень обычно имеет пушистую или неровную текстуру, а также неприятный запах. Ни у кого не возникает сомнений, что такой продукт не стоит есть.

Шоколад, который хранится слишком долго или в неподходящих условиях, может стать прогорклым из-за высокого содержания жира. Вы сразу узнаете об этом по неприятному запаху. Тогда его придется выбросить.

А как насчет белого налета? Он может напоминать плесень, но при этом является вполне безопасным. Эти светлые пятна на поверхности плитки вызваны изменениями температуры или влажности.

Бывает два вида белого налета — сахарный и жировой:

• сахарный налет возникает, когда влага контактирует с шоколадом. Кристаллы сахара растворяются, оставляя порошкообразный слой на поверхности шоколада;
• налет жира возникает из-за перепадов температуры. При высоких и умеренных температурах жир в шоколаде растворяется, а когда становится холоднее, он образует белый налет. Название этого явления — «налет жира» или «налет шоколада». Это также может быть признаком того, что в производстве используются более дешевые заменители дорогого какао-масла.

В обоих этих случаях мы имеем дело лишь с изменением внешнего вида продукта. Это потускнение не влияет на вкус шоколада или его питательную ценность. И хотя выглядит шоколад с белым налетом не очень аппетитно, такой продукт можно спокойно есть.

Как хранить шоколад

Все мы знаем, что шоколад нужно хранить в сухом и прохладном месте. Однако это неточное определение, поскольку этим условиям соответствует как холодильник, так и кухонный шкаф.

Шоколад нельзя подвергать воздействию солнечных лучей или высоких температур. Не все знают, что холод ему тоже не на пользу. Это значит, что хранение шоколада в холодильнике может быть ошибкой.

Низкая температура и ее колебания во время перемещения плитки могут ухудшить вкус шоколада и вызвать потерю равномерного цвета, появление на нем пятен или белого налета.

Черный шоколад является наиболее устойчивым из-за высокого содержания какао. С другой стороны, белый шоколад важнее всего защищать от этих факторов. Его следует всегда держать плотно закрытым и подальше от источников света.

Вы должны знать, что шоколад также имеет свойство впитывать запахи, поэтому его следует держать как можно дальше от продуктов, которые интенсивно пахнут — таких как рыба, лук или чеснок.

Помните, что налет на шоколаде (белесый слой) и плесень — это две разные вещи. Налет — это косметическая проблема, вызванная изменением температуры шоколада, но он не делает шоколад вредным. Плесень, с другой стороны, является признаком порчи. Такой шоколад надо выбросить.