«Начинка по-коломыйски» претендует на статус нематериального наследия

Несколько лет тому назад «начинку по-коломыйски» признали главным блюдом города Коломыя. Теперь она — визитка местных заведений и имеет все шансы получить статус национального нематериального наследия, сообщает городской глава Коломыи Богдан Станиславский.

По составу начинка почти идентична классическому баношу, вот только функцию выполняет другую — гарнира. Первые рецепты блюда были зафиксированы в 1950-х годах. Тогда ее готовили на большие праздники и свадьбы.

В те времена денег у людей не хватало, поэтому к кукурузной крупе добавляли еще и ячменную.

Рецептов начинки множество, у каждой хозяйки свой личный. Интересно, что ни в одном не указано количество ингредиентов — все на глаз.

Сначала нужно мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле до золотистости.

В кастрюле растопить сливочное масло, влить молоко, посолить, добавить два лавровых листа и довести до кипения.

Затем к молоку добавляется обжаренный лук и все тщательно перемешивается. Смесь нужно довести до кипения.

Добавить кукурузную крупу и варить 20-25 минут. Затем начинка переливается в форму для запекания, накрывается фольгой и выпекается при 180 градусах полтора-два часа.

Начинку подавали в качестве гарнира к мясу, рыбе или грибной ухе.

Не пропустите рецепт бюджетных и вкусных картофельных галушек по-закарпатски.