«Начинка по-коломийськи» претендує на статус нематеріальної спадщини

Декілька років тому «начинку по-коломийськи» визнали головною стравою міста Коломия. Тепер вона — візитівка місцевих закладів і має всі шанси отримати статус національної нематеріальної спадщини, повідомляє міський голова Коломиї Богдан Станіславський.

За складом «Начинка» майже ідентична до класичного баноша, от тільки функцію виконує іншу — гарніру. Перші рецепти страви зафіксовано в 1950 роках. Тоді її готували на великі свята та весілля.

У ті часи коштів у людей бракувало, тому до кукурудзяної крупи додавали ще й та ячмінну.

Рецептів начинки безліч, у кожної господині свій особистий. Цікаво, що в жодному зі знайдених не вказано кількості інгредієнтів — усе на око.

Спочатку треба дрібно нарізати цибулю та обсмажити на вершковому маслі до золотавості.

У каструлі розтопити вершкове масло, влити молоко, посолити, додати два лаврових листи й довести до кипіння.

Потім до молока додається обсмажена цибуля та все ретельно перемішується. Суміш треба довести до кипіння.

Додати кукурудзяну крупу й варити 20-25 хвилин. Потім «начинка» переливається у форму для запікання, накривається фольгою та випікається за 180 градусів півтори-дві години.

Начинку подавали як гарнір до м’яса, риби або грибної юшки.

Не проґавте також рецепту бюджетних і смачних картопляних галушок по-закарпатськи.