Абсент

Абсент — это крепкий алкогольный напиток из спирта и трав. Он содержит от 45 до 85% алкоголя по объему и имеет едва ощутимый вкус лакрицы и аромат горькой полыни, аниса и фенхеля, к которым могут добавляться нотки других ароматных трав. Обычно абсент зеленый, но может быть желтоватого цвета, белого и голубого.

Единых правил изготовления абсента нет. Только Швейцария, в которой в конце XVIII века был создан абсент, имеет его официальное юридическое определение. Как абсент здесь может продаваться алкоголь, который является дважды перегнанным дистиллятом из белого винограда и размоченных сухих трав. Напитки, производимые холодным смешением, абсентом в Швейцарии не считаются.

В то же время в разных странах законодательно регулируется состав абсента, а именно содержание в нем туйона. Три основных растительных ингредиента абсента — это полынь, анис, фенхель. Главное составляющее читается в названии напитка — это Artemisia absinthium, то есть горькая полынь. Именно она содержит туйон. Считается, что это вещество может оказывать галлюциногенное действие. И хотя это не было доказано, в начале ХХ века абсент был запрещен в Европе и США. Легализован напиток почти сто лет спустя, но официально он вернулся с минимальным содержанием полыни. Так, в США разрешено производить абсент с содержанием туйона менее 10 мг/кг, в Великобритании и Европейском Союзе не более 35 мг/кг.

Чем полезен абсент

Есть версия, что абсент первоначально был эликсиром. Вообще настойки на полыни, анисе, фенхеле применялись как лекарство еще в Древней Греции — считалось, что при дозированном употреблении они притупляли боль, нормализовали работу пищеварения. Как и любой алкоголь, абсент при контролируемом умеренном употреблении может быть интересным напитком, открывающим новые вкусовые ощущения.

Какая энергетическая ценность абсента

В 100 граммах абсента содержится:

• калории — 294 ккал;
• белки — 0 г;
• жиры — 0 г;
• холестерин — 0 мг;
• углеводы — 0 г.

Что готовят из абсента

Абсент обычно разбавляют водой перед употреблением, а его правильная подача — это целый ритуал с соответствующими инструментами. Но есть и простые способы пить абсент. Его можно смешать с водой со льдом, а затем добавить немного сиропа, чтобы перебить горечь полыни. Или соединить с охлажденной газировкой, в случае необходимости добавить щепотку сахара. Соотношение ледяной воды и абсента обычно составляет от 3:1 до 5:1. После добавления воды абсент становится непрозрачным, словно мутным.

Абсент также добавляют в коктейли. Самые известные коктейли с абсентом — хиросима, сазерак, дорфлингер.

Абсент сочетается с ромом, коньяком, джином, виски, шампанским, вермутом, кампарой, лимонадом, лимонным соком, ананасовым соком, кокосовой водой.

Хранить абсент следует при комнатной температуре, в сухом месте, подальше от солнца и тепла. Искусственно окрашенный или прозрачный абсент с течением времени не теряет своего цвета. А в абсенте природного цвета под продолжительным воздействием света или воздуха хлорофилл окисляется, и напиток становится сначала желто-зеленым, затем коричневым.

Когда покупать абсент

Абсент доступен в продаже целый год.