Абсент

Абсент — це міцний алкогольний напій зі спирту та трав. Він містить від 45 до 85% алкоголю за об’ємом та має ледь відчутний смак лакриці й аромат гіркого полину, анісу і фенхелю, до яких можуть додаватися нотки інших запашних трав. Зазвичай абсент зелений, але може бути й жовтуватого кольору, білого та блакитного.

Єдиних правил щодо виготовлення абсенту не існує. Лише Швейцарія, в якій наприкінці XVIII ст. створили абсент, має його офіційне юридичне визначення. Як абсент тут може продаватися алкоголь, що є двічі перегнаним дистилятом з білого винограду та розмочених сухих трав. Напої, що вироблені холодним змішуванням, абсентом у Швейцарії не вважаються.

Водночас у різних країнах законодавчо регулюється склад абсенту, а саме — вміст в ньому туйону. Три основні рослинні інгредієнти абсенту — це полин, аніс, фенхель. Головний складник читається у назві напою — це Artemisia absinthium, тобто гіркий полин. Саме він і містить туйон. Вважається, що ця речовина може мати галюциногенну дію. І хоча цього не було доведено, на початку ХХ ст. абсент був заборонений в Європі та США. Легалізовано напій майже сто років потому, але офіційно він повернувся з мінімальним вмістом полину. Так, у США дозволено виробляти абсент із вмістом туйону менше ніж 10 мг/кг, у Великій Британії та Європейському Союзі не більше ніж 35 мг/кг.

Чим корисний абсент

Існує версія, що абсент спочатку був еліксиром. Взагалі, настоянки на полині, анісі, фенхелі застосовувалися як ліки ще у Стародавній Греції — вважалося, що за дозованого вживання вони притупляли біль, нормалізували роботу травлення. Як і кожен алкоголь, абсент за умови контрольованого помірного вживання може бути цікавим напоєм, що відкриває нові смакові відчуття.

Яка енергетична цінність абсенту

У 100 грамах абсенту міститься:

• калорії — 294 ккал;
• білки — 0 г;
• жири — 0 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують з абсенту

Абсент зазвичай розбавляють водою перед вживанням, а його правильна подача — це цілий ритуал з відповідними інструментами. Але є й простіші способи пити абсент. Його можна змішати з водою із льодом, а потім додати трохи сиропу, щоб перебити гіркоту полину. Або з’єднати з охолодженою газованою водою, у разі потреби додати щіпку цукру. Співвідношення крижаної води та абсенту зазвичай становить від 3:1 до 5:1. Після додавання води абсент стає непрозорим, наче каламутним.

Абсент також додають у коктейлі. Найвідоміші коктейлі з абсентом — хіросіма, сазерак, дорфлінгер.

Абсент поєднується з ромом, коньяком, джином, віскі, шампанським, вермутом, кампари, лимонадом, лимонним соком, ананасовим соком, кокосовою водою.

Зберігати абсент слід за кімнатної температури, у сухому місці, подалі від сонця і тепла. Штучно забарвлений або прозорий абсент із часом не втрачає свого кольору. А в абсенті природного кольору під тривалим впливом світла або повітря хлорофіл окислюється і напій стає спочатку жовто-зеленим, потім коричневим.

Коли купувати абсент

Абсент доступний у продажу цілий рік.