Агава, нектар

Нектар агавы — это подсластитель, производимый из нескольких видов агавы, включая Agave tequilana (голубая агава) и Agave salmiana. Нектар голубой агавы содержит 56% фруктозы. Нектары агавы бывают в светлом, янтарном, черном виде.

Чем полезен нектар агавы

Агава содержит меньше глюкозы, поэтому имеет более низкий гликемический индекс, чем столовый сахар. Это означает, что организм медленнее поглощает агаву в кровь и, как следствие, не вызывает столь стремительного всплеска инсулина.

Сахар в агаве также ферментируется для производства текилы. Потребление избытка фруктозы, содержащейся в нектаре, может нанести вред метаболическому здоровью и способствовать резистентности к инсулину, метаболическому синдрому, болезням сердца и диабета 2 типа, повысить уровень ЛПНП (плохого) холестерина и окисленных ЛПНП.

Это также может привести к накоплению жира на животе. Имейте в виду, что нектар агавы состоит примерно на 85% из фруктозы — это гораздо больше, чем в обычном сахаре. Витамин K и фолиевая кислота в нектаре агавы могут принести пользу психическому здоровью. Исследования показали, что высокий уровень минералов уменьшает риск депрессии.

Какая энергетическая ценность нектара агавы

В 100 граммах нектара агавы содержится:

• Энергетическая ценность 310 ккал
• Углеводы 76,4 г
• Сахар 68,0 г
• Пищевые волокна 0,2 г
• Жиры 0,45 г
• Белок 0,1 г

Что готовить с нектаром агавы

Нектар голубой агавы в 1,4-1,6 раза слаще сахара, и им можно заменить сахар в рецептах.

Он широко используется в качестве альтернативы меду для тех, кто соблюдает веганскую диету, и часто добавляется к сухим завтракам.

Легкий нектар агавы обладает мягким и почти нейтральным вкусом, поэтому используется в деликатных блюдах и напитках.

Нектар янтарной агавы обладает карамельным вкусом средней интенсивности. Нектар темной агавы имеет более сильные карамельные нотки и придает выразительный вкус блюдам, используется в некоторых десертах, блюдах из птицы, мяса и морепродуктов.

И янтарный, и темный нектар агавы иногда используют прямо из бутылки как начинку для блинов, вафель и французских тостов. Темная версия нефильтрованная и поэтому содержит более высокую концентрацию минералов агавы.

Когда покупать нектар агавы

Нектар агавы можно купить в магазинах или заказать в Интернете в течение всего года.