Агава, нектар

Нектар агави — це підсолоджувач, вироблений з кількох видів агави, включаючи Agave tequilana (блакитна агава) і Agave salmiana. Нектар блакитної агави містить 56% фруктози. Нектари агави бувають у світлому, бурштиновому, темному вигляді.

Чим корисний нектар агави

Агава містить менше глюкози, тому має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор. Це означає, що організм повільніше поглинає агаву в кров і, як наслідок, не викликає такого стрімкого сплеску інсуліну.

Цукор в агаві також ферментується для виготовлення текіли. Споживання надлишку фруктози, яка міститься в нектарі, може завдати шкоди метаболічному здоров’ю та сприяти резистентності до інсуліну, метаболічному синдрому, хворобам серця та діабету 2 типу, підвищити рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину та окиснений ЛПНЩ.

Це також може спричинити накопичення жиру на животі. Майте на увазі, що нектар агави складається приблизно на 85% з фруктози — це набагато більше, ніж у звичайному цукрі. Вітамін K і фолієва кислота в нектарі агави можуть принести користь психічному здоров’ю. Дослідження показали, що високий рівень цих мінералів зменшує ризик депресії.

Яка енергетична цінність нектару агави

У 100 грамах нектару агави міститься:

• Енергетична цінність 310 ккал
• Вуглеводи 76,4 г
• Цукор 68,0 г
• Харчові волокна 0,2 г
• Жири 0,45 г
• Білок 0,1 г

Що готувати з нектаром агави

Нектар блакитної агави в 1,4-1,6 раза солодший за цукор, і ним можна замінити цукор у рецептах. Він широко використовується як альтернатива меду для тих, хто дотримується веганської дієти, і часто додається до сухих сніданків.

Легкий нектар агави має м’який і майже нейтральний смак, тому використовується в делікатних стравах і напоях. Нектар бурштинової агави має карамельний смак середньої інтенсивності. Нектар темної агави має ще сильніші карамельні нотки та надає виразний смак стравам, використовується в деяких десертах, стравах з птиці, м’яса та морепродуктів.

І бурштиновий, і темний нектар агави іноді використовують «прямо з пляшки» як начинку для млинців, вафель і французьких тостів. Темна версія є нефільтрованою і тому містить вищу концентрацію мінералів агави.

Коли купувати нектар агави

Нектар агави можна придбати в магазинах або замовити в Інтернеті протягом всього року.