Камамбер

Камамбер — это французский мягкий кремовый сыр с корочкой из белой плесени. Он происходит из коммуны Камамбер в Нормандии, где впервые был изготовлен в 18 веке. Классический камамбер делают из сырого коровьего молока, но сейчас сыровары преимущественно используют пастеризованное молоко. Его сворачивают бактериями и сычужным ферментом, сгусток солят, кладут в форму и дают стечь сыворотке. Затем поверхность сыра опрыскивают водной суспензией плесени Penicillium camemberti и оставляют созревать не менее трех недель. Под действием плесени камамбер приобретает характерную твердую белую бархатную корку и маслянистую, текучую текстуру кремового цвета. Созревший сыр имеет грибной, с ноткой аммиака аромат. Вкус у камамбера сливочный с привкусом грибов и орехов.

Чем полезен камамбер

Сыр камамбер может иметь определенную ценность для здоровья, ведь он является хорошим источником белка и содержит калий, магний, кальций, фосфор, цинк, витамин B12. Эти вещества важны для здоровья сердца, мышц, костей, нервной системы. Однко как и большинство сыров, он содержит много жира и натрия, поэтому его следует потреблять в умеренных количествах.

Какая энергетическая ценность камамбера

В 100 г камамбера в среднем содержится:

• калории — 300 ккал;
• белки — 19,8 г;
• жиры — 24,26 г;
• холестерин — 72 мг;
• углеводы — 0,46 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0,46 г;
• натрий — 842 мг.

Что готовят из камамбера

Сыр камамбер подают отдельно или в сочетании с хлебом, крекерами, фруктами. Его можно использовать в различных блюдах, таких как омлеты, салаты и соусы к пасте. Во Франции камамбер обычно запекают и подают с хрустящим хлебом как теплую закуску.

Когда покупать камамбер

Сыр камамбер продается вне зависимости от сезона.