Камамбер

Камамбер — це французький м’який кремовий сир зі скоринкою з білої плісняви. Він походить з комуни Камамбер в Нормандії, де вперше був виготовлений у 18 столітті. Класичний камамбер роблять із сирого коров’ячого молока, але зараз сировари переважно використовують пастеризоване молоко. Його згортають бактеріями та сичужним ферментом, згусток солять, кладуть у форму та дають стекти сироватці. Потім поверхню сиру обприскують водною суспензією цвілі Penicillium camemberti та залишають дозрівати щонайменше на три тижні. Під дією плісняви камамбер набуває характерної твердої білої оксамитової кірки та маслянистої, плинної текстури кремового кольору. Дозрівший сир має грибний, з ноткою аміаку аромат. На смак камамбер вершковий з присмаком грибів та горіхів.

Чим корисний камамбер

Сир камамбер може мати певну цінність для здоров’я, адже він є хорошим джерелом білка та містить калій, магній, кальцій, фосфор, цинк, вітамін В12. Ці речовини важливі для здоров’я серця, м’язів, кісток, нервової системи. Як і більшість сирів, він також містить багато жиру та натрію, тому його слід споживати в помірних кількостях.

Яка енергетична цінність камамбера

У 100 г камамбера у середньому міститься:

• калорії — 300 ккал;
• білки — 19,8 г;
• жири — 24,26 г;
• холестерин — 72 мг;
• вуглеводи — 0,46 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,46 г;
• натрій — 842 мг.

Що готують із камамбера

Сир камамбер переважно споживають окремо або в поєднанні з хлібом, крекерами, фруктами. Його також можна використовувати в різноманітних стравах, таких як омлети, салати та соуси до пасти. У Франції камамбер зазвичай запікають і подають із хрустким хлібом як теплу закуску.

Коли купувати камамбер

Сир камамбер продається незалежно від сезону.