Стевия

Стевия — это род растений из семейства астровых, объединяющий около 240 видов. Родом из тропиков Северной и Южной Америки. В кулинарии стевию (вид Stevia rebaudiana) используют как натуральный заменитель сахара.

Листья стевии содержат химические соединения стевиол-гликозиды, отвечающие за сладкий вкус. Из растения выделяют стевиозид, становящийся основой подсластителя.

Подсластитель из стевии продают в виде похожего на сахар кристаллического песка, таблеток и в другой форме.