Печень телячья

Телячья печень — это субпродукт, получаемый после убоя телят. Это ценный продукт, обладающий хорошими питательными и вкусовыми качествами и издавна используемый в кулинарии.

Чем полезна телячья печень

Телячья печень содержит большое количество белков, незаменимых аминокислот, витаминов и минералов. Она обеспечивает 4 из 21 аминокислоты, которые необходимы организму. Углеводы и белки, которые содержатся в печени, являются источником энергии, укрепляющей иммунную систему, а холин может помочь улучшить память.

Какая энергетическая ценность телячьей печени

В 100 г сырой телячьей печени в среднем содержится:

• калории — 140 ккал;
• белки — 19,93 г;
• жиры — 4,85 г;
• холестерин — 334 мг;
• углеводы — 2,91 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г.

Что готовят из телячьей печени

Телячью печень можно жарить, варить, тушить. Из нее готовят бефстроганов, паштеты, салаты, начинки для пирогов, пирожков, вареников, блинов. Она хорошо сочетается с луком, сливками, сметаной, сыром, морковью, картофелем, грибами, рисом, красным сладким перцем, брокколи, томатами, чесноком, базиликом, майораном, чабрецом, розмарином.

Когда покупать телячью печень

Телячья печень доступна в продаже постоянно.

Как выбрать телячью печень

Качественная свежая телячья печень упругая, с чистой гладкой поверхностью коричнево-красного цвета без посторонних пятен.