Ягнятина, нога

Ягнятина, нога — это отруб с задней части туши ягненка. В нем много нежного, нежирного мяса и мало костей. Она может быть нарезана на голень и филе, стейк, оссобуко, хотя очень часто ее готовят целиком.

Чем полезна ягнятина

Нога ягненка — богатый источник высококачественного белка, многих витаминов и минералов. Умеренное употребление этого мяса может способствовать росту и поддержанию мышц. Ягнятина содержит витамин B12, важный для кроветворения и мозга; цинк, важный для роста и образования гормонов, таких как инсулин и тестостерон; гемовое железо, которое помогает предотвратить анемию. Также ягнятина содержит вещества, необходимые для работы сердца.

Какая энергетическая ценность ноги ягненка

В 100 г сырого мяса ноги ягненка в среднем содержится:

• калории — 186 ккал;
• белки — 19,64 г;
• жиры — 11,57 г;
• холестерин — 66 мг;
• углеводы — 0,01 г;
• натрий — 66 мг.

Готовят из ноги ягненка

Ногу ягненка жарят или запекают целиком. Также ее можно разделить на нижнюю часть — голень и верхнюю — филе. Рулька тоньше, в ней много мышечных тканей и сухожилия. Верхняя часть ценнее, ее можно нарезать на отбивные, пожарить или запечь, приготовить жаркое, рагу, шашлык, фарш. Рульку тушат или варят, из нее выходят хорошие супы и холодец.

Мясо с ноги ягненка вкусно сочетается с петрушкой, цитрусовыми, розмарином, чесноком, кинзой, шафраном, помидорами, луком, горчицей, зрением, кориандром, гвоздикой, корицей, перцем, черносливом, гранатом, фасолью, картофелем.

Когда покупать ногу ягненка

Полуфабрикат нога ягненка доступен в продаже постоянно.