Kuzu Tandır — запеченный ягненок по-турецки

С бараньей ноги срежьте как можно больше лишнего жира. Затем разделите ногу на 3 части по суставам.

Разогрейте духовку до 140 градусов. Поместите баранину в неглубокий металлический противень. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и специи. Вылейте смесь на баранину.

Нанесите смесь на баранину, втирая ее в мясо в течение нескольких минут. Добавьте лавровый лист и веточки розмарина. Поставьте противень в духовку без крышки.

Дайте баранине медленно готовиться при этой низкой температуре примерно 90 минут. Вы увидите, что мясо выделяет жир и сок, а затем впитывает их во время приготовления. После первых 30 минут переверните куски баранины. Повторите это еще дважды во время приготовления.

Через полтора часа, когда вы уже трижды перевернули мясо, залейте мясо 1/2 стаканами горячей воды, затем полностью закройте противень с мясом фольгой.

Увеличьте температуру духовки до 185 градусов и оставьте мясо томиться минимум на 1 час.

Приблизительно через час достаньте форму из духовки и дайте ей отдохнуть 5 минут. Снимите фольгу.

С помощью двух вилок снимите все мясо с костей. Кости можно выкинуть. Также удалите лавровый лист и розмарин.

Подавайте с горячим вареным рисом или картофельным пюре.