Ягнятина, нога

Ягнятина, нога — це відруб із задньої частини ягнячої туші. У ній багато ніжного, нежирного м’яса та мало кісток. Вона може бути нарізана на гомілку та філе, стейк, особуко, безгомілкову частину, хоча дуже часто її готують цілком.

Чим корисна ягнятина

Нога ягня — багате джерело високоякісного білка, багатьох вітамінів і мінералів. Помірне вживання цього м’яса може сприяти росту та підтримці м’язів. Ягнятина містить вітамін B12, важливий для кровотворення і роботи мозку; цинк, важливий для росту та утворення гормонів, таких як інсулін і тестостерон; гемове залізо, яке допомагає запобігти анемії. Також ягнятина містить речовини, необхідні для роботи серця.

Яка енергетична цінність ягнячої ноги

У 100 г сирого м'яса з ягнячої ноги у середньому міститься:

• калорії — 186 ккал;
• білки — 19,64 г;
• жири — 11,57 г;
• холестерин — 66 мг;
• вуглеводи — 0,01 г;
• натрій — 66 мг.

Що готують з ягнячої ноги

Ногу ягня смажать або запікають цілою. Також її можна розділити на нижню частину — рульку та верхню — філе. Рулька тонша, в ній багато м’язових тканин та сухожилля. Верхня частина більш цінна, її можна нарізати на відбивні, посмажити або запекти, приготувати печеню, рагу, шашлик, фарш. Рульку тушкують або варять, з неї виходять гарні супи та холодець.

Ягняча нога смачно поєднується з петрушкою, цитрусовими, розмарином, часником, кінзою, шафраном, помідорами, цибулею, гірчицею, зірою, коріандром, гвоздикою, корицею, перцем, чорносливом, гранатом, квасолею, картоплею, макаронними виробами.

Коли купувати ногу ягня

Ягняча нога доступна у продажу постійно.