Листья карри

Листья карри — это листья дерева карри (Murraya koenigii), вечнозеленого дерева из семейства рутовые, растущего в тропиках. Является незаменимым ингредиентом индийской кухни и кухонь Юго-Восточной Азии. Его используют примерно так же, как в Европе используют лавровый лист.

Свежие листья выделяют отличный ореховый аромат при обжаривании в горячем масле. Сушеные листья значительно уступают свежим по своим вкусовым качествам.

Чем полезны листья карри

С точки зрения питательной ценности листья карри являются богатым источником каротиноидов, бета-каротина, кальция, железа и клетчатки: одна порция листьев карри (примерно 10-12 листьев) содержит примерно 1 г клетчатки. Однако к блюдам добавляется незначительное количество этой специи, поэтому она не оказывает значительного влияния на организм.

Однако листья карри широко используют в аюрведической медицине, которая наделяет их защитными свойствами. Научных исследований, которые доказывают или опровергают такое действие, недостаточно.

Где купить листья карри

В Украине можно купить преимущественно сушеные листья карри в магазинах восточных пряностей.