Листя карі

Листя карі — це листя дерева карі (Murraya koenigii), вічнозеленого дерева з родини рутові, що зростає в тропіках. Є незамінним інгредієнтом індійської кухні та кухонь Південно-Східної Азії. Його використовують приблизно так само, як у Європі використовують лавровий лист.

Свіже листя виділяє чудовий горіховий аромат при обсмажуванні в гарячій олії. Сушене листя значно поступається свіжому за своїми смаковими якостями.

Чим корисне листя карі

З погляду поживної цінності листя карі є багатим джерелом каротиноїдів, бета-каротину, кальцію, заліза та клітковини: одна порція листя карі (приблизно 10-12 листків) містить приблизно 1 грам клітковини. Проте до страв додається незначна кількість цієї спеції, тож вона не має значного впливу на організм.

Однак листя карі широко використовують в аюрведичній медицині, наділяючи його захисними властивостями. Наукових досліджень, як доводять чи спростовують таку дію, недостатньо.

Де купити листя карі

В Україні можна купити переважно сушене листя карі в крамницях східних прянощів.