Без сахара и муки: пирог с арахисовым маслом и финиками

Сушеные финики без косточек промойте, положите в миску, влейте горячую воду и оставьте их замачиваться на 30 минут.

Крупно порубите шоколад, сложите в кастрюлю и растопите его на водяной бане, затем дайте остыть.

Отделите желтки от белков: первые соберите в большую миску, а вторые взбейте до стойких пиков.

Медленно влейте теплый растопленный шоколад в миску с яичными желтками, аккуратно помешивая (не беспокойтесь, если масса загустеет), затем осторожными движениями снизу вверх введите взбитые белки.

Переложите тесто в разъемную форму диаметром 18-20 см, застеленную пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 180°C в течение 30 минут.

Выньте из духовки, дайте пирогу остыть, а затем аккуратно извлеките его из формы. Подождите, пока он окончательно остынет. Покройте поверхность слоем арахисового масла и поставьте в холодильник на 20 минут.

Финики вместе с водой взбейте погружным блендером, пока не получите густую и однородную сладкую пасту. Распределите ее по поверхности пирога.

Украсьте пирог измельченным соленым арахисом.